Икра из огурцов

#икра #маринованныеогурцы Можно икру делать из перезревших огурцов. Большие огурцы нужно почистить от кожуры и семян. Для остроты я добавляю 1 горький перец. Можно добавить 0,5 ч. л - молотый чёрный перец. огурцы - 1 кг лук - 300 гр морковь - 300 гр перец болг - 300 гр перец горький - 1 шт или 0,5 ч. л - перец чёрный молотый помидоры - 300 гр томат паста - 2 ст. л чеснок - 2-3 зуб масло с запахом - 70 мл соль - 20 гр ( 1 ст. л без горки) сахар - 40 гр - ( 2 ст. л без горки) уксус 9% - 15 мл (1 ст. л не полная) 1) Огурцы порезать кубиками , немного посолить и оставить на 20 минут. После вылить выделившуюся жидкость. 2) Болг перец прокрутить через мясорубку вместе с горьким перцем. 3) Помидоры через мясорубку и добавить в массу 2 ст. л томатной пасты. 4) Морковь через мясорубку. 5) Лук порезать кубиком. В посуду налить 70 мл масла с запахом и обжарить лук с морковью. Жарить до прозрачности лука. Затем добавить огурцы, перемешать и тушить 25 - 30 минут. После добавить помидоры, болг перец, соль и сахар. Перемешать и тушим 35 - 40 минут. Влага должна выпариться. Потом добавляем чеснок , перец молотый и 1 ст. л уксуса. Хорошо перемешать и тушим ещё 5 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками и под шубу до остывания.