Сыровяленая колбаса “Махана“ из конины

Классическая колбаса Махана делается из кусковой Конины и в нее не добавляется фарш. Я уйду от классического рецепта и перекручу мясо на мясорубке с крупной решёткой. Люблю чтоб сыровяленая колбаса была помягче. И хорошо жевалась. Жирное Казы я подморозил и порезал на кубики по 8-10 мм.