Видео от Владимира Романова

Легендарные Эклеры - Понятный и подробный рецепт Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Тесто: Вода 106г Молоко 106г Сахар 4г Соль 4г Масло сливочное 82,5% 100г Мука пшеничная 120г Яйцо 215г Вода, молоко, сахар, соль, масло сливочное довести до кипения, добавить муку и заварить помешивая 1-2 минуты. Перемешать в миксере с лопаткой 2 минуты и продолжая мешать добавлять яйца по одному или тонкой струйкой. (если крутое тесто 10 мл молока.) Разогреть духовку до 240С. Ставим эклеры в разогретую до 240С духовку и уменьшаем температуру до 175С. Выпекать при температуре 175С 30-35мин. (в зависимости от духовки может быть до 45 минут) Во время выпечки дверцу духовки открывать нельзя! Крем: Масло 250 Сгущенное молоко 250 Ванилин Коньяк 20г Все продукты комнатной температуры взбить в миксере с насадкой лопатка до пышного воздушного крема. Примерно 15 минут на средней скорости. Глазурь: Шоколад темный 250г Сливки 250г Масло сливочное 25 Сливки довести до кипения, вылить на шоколад и оставить на 1-2 минуты. Пробить получившуюся смесь погружным блендером до однородной эмульсии, добавить сливочное масло и еще раз хорошо пробить. Для лучшего эффекта дать глазури застыть в холодильнике, потом растопить до текучей консистенции и наносить на эклеры. #НовыйГодСоВКусом #эклеры #торт #крем #еда #кулинария #рецепт #тихон