КРАФФИН-ПАНЕТТОНЕ | вкусная Пасха с необычными куличами | CRUFFIN-PANETTONE

Удиви клиентов, сделай краффин-панеттоне. Ароматная Пасха и модные тенденции 2020 г. Все в одном Рецепт: 30 мл лимончелло/куантро ⠀ Цедра лайма⠀ 100 мл сливок 10% (либо топленое молоко)⠀ 8 гр сухих дрожжей / 25 гр свежих⠀ 100 гр сахарной пудры⠀ 2 яйца и 2 желтка⠀ 450 гр муки⠀ 50 гр масла гхи (растопленного), можно обычное высокой жирности ⠀ 100 гр сливочного масла комнатной температуры (для промазывания краффина, если будете делать обычный кулич, то этот пункт не учитывайте) 100-150 гр цукатов/орехов⠀ Пакетик хорошего чёрного чая с бергамотом⠀ ⠀ 🔸Сливки нагреть до 45 градусов, добавить сахар (1 чл) и дрожжи, дать активироваться⠀ ⠀ 🔸Натереть цедру.⠀ Заварить крепкий чай около 80-100 мл и им залить сухофрукты⠀ ⠀ 🔸Яйца взбить с пудрой 🔸масло растопить и добавить в него алкоголь.⠀ ⠀ 🔸Сложить в дежу миксера муку, влить яичную смесь и дрожжи, замесить тесто. Вымешивать крюком пока масса не станет отлипать от стенок дежи, оставить в расстойке час.⠀ ⠀ 🔸После того как тесто подымется, разделить его на 2 части, скатать шары и поставить снова в расстойку на 15-20 минут⠀ ⠀ 🔸Из одного шара раскатать пласт толщиной около 2 мм. Смазать обильно сливочным маслом, добавить процеженные и подсушенные сухофрукты. Скрутить в рулет. Дать расстояться 10 минут. ⠀ ⠀ 🔸Разрезать рулет пополам и уложить в форму разрезом наружу. В форме дать расстояться около 30 минут.⠀ ⠀ 🔸Выпекать при 190 градусах до готовности. Для краффина около 20 минут, для кулича 30-35 минут Купить кухонную машину KENWOOD Cooking Chef с невероятными скидками и бонусами Подписывайтесь на меня в Instagram _____________________________________________________________________________________________ Surprise your customers with a craffin panettone. Fragrant Easter and Fashion Trends 2020 All in One Recipe: 30 ml limoncello / cointreau ⠀ Lime zest ⠀ 100 ml cream 10% (or baked milk) ⠀ 8 g dry yeast / 25 g fresh ⠀ 100 gr icing sugar ⠀ 2 eggs and 2 yolks ⠀ 450 gr flour ⠀ 50 grams of ghee butter (melted), you can use the usual high fat content ⠀ 100 g of butter at room temperature (for smearing with craffin, if you make a regular cake, then do not take this point into account) 100-150 gr candied fruits / nuts ⠀ Good black tea bag with bergamot ⠀ ⠀ 🔸 Heat the cream to 45 degrees, add sugar (1 tsp) and yeast, let it activate ⠀ ⠀ 🔸Grate the zest. ⠀ Brew strong tea about 80-100 ml and pour dried fruits ⠀ ⠀ 🔸 Beat eggs with powder 🔸 Melt the butter and add alcohol to it. ⠀ ⠀ 🔸 Put flour in the mixer bowl, pour in the egg mixture and yeast, knead the dough. Knead with a hook until the mass begins to peel off the walls of the bowl, leave in a proofer for an hour. ⠀ ⠀ 🔸After the dough has risen, divide it into 2 parts, roll up the balls and put back in the proofer for 15-20 minutes ⠀ ⠀ 🔸 Roll out a layer about 2 mm thick from one ball. Lubricate with plenty of butter, add strained and dried dried fruits. Roll into a roll. Let it stand for 10 minutes. ⠀ ⠀ 🔸Cut the roll in half and place in the mold with the cut out. Allow about 30 minutes in the mold. ⠀ ⠀ 🔸Bake at 190 degrees until tender. For craffin about 20 minutes, for cake 30-35 minutes Follow me on Instagram