Обработка нового казана для плова

Если казан новый, то стоит обратить внимание на качество его внутренней поверхности. Если на его поверхности имеются многочисленные... бугорки, выступы, раковины, изъяны и наплывы, то лучше всего казан отшлифовать. Надо взять в руки любое шлифовальное устройство и поработать 30-40 минут, постепенно уменьшая зернистость наждака. Сделать плохое чугунное литье идеально гладким, скорее всего, не получится. Да в этом и нет необходимости! Достаточно, если на поверхности не останется зазубрин и продукты при перемешивании не будут цепляться за казан, рваться, крошиться и, в результате, пригорать. Заодно с казана будет удален заводской нагар, оставшийся от салидола, машинных масел и прочей дряни, которой в еде быть не должно. После того, как казан отшлифован, он готов к следующему этапу обработки! Youtube-канал Сталика Ханкишиева посвящается расширенным версиям рецептов, которые вы могли видеть в рубрике «Казан-Мангал» на канале НТВ, а также видео, снятым специально для Youtube — эти ролики вы не увидите в эфире! Я рассказываю о приготовлении шашлыка, плова, лагмана, шурпы, мантов, самсы, люля-кебаб, кюфты и множества других вкусных восточных блюд, приготовленных как на живом огне — на даче или на пикнике, за городом, так и в условиях квартиры. Основной акцент в моих рецептах на традиционную кухню, но современную я тоже уважаю и периодически публикую видео о ней. Главной темой моих видео являются узбекская кухня и азербайджанская кухня. Но также я очень люблю корейскую кухню, индийскую кухню и китайскую кухню. Европейская кухня мне, тоже, конечно не чужда. В целом я рассматриваю мир кулинарии, как единое целое, стараюсь рассматривать кулинарные технологии с научной точки зрения и обосновывать каждый свой шаг физикой, химией, биологией и другими науками. Присоединяйтесь, если хотите кушать вкусно и получать положительные эмоции вместе с крепкими и надежными знаниями о кухне! Купить мои книги можно и с автографом: Еще больше рецептов можно посмотреть здесь: Больше информации в моем блоге: #Сталик #Ханкишиев #мясо #гриль #огонь #стейк #правильно #кухня #вкусно #казан #плов #мангал #жарим_мясо