РУССКИЙ СЛЕД В САЛАТЕ ОЛИВЬЕ

Андрей Татьянчиков продолжает серию бесед по истории гастрономии. В этом выпуске речь пойдет о «самом новогоднем блюде» современного отечественного стола, о салате Оливье. Андрей Валентинович расскажет о том, как появилось это блюдо, почему оно получило именно такое название, рассмотрит его историю, эволюцию состава, способа приготовления и подачи. Спикер: Андрей Валентинович Татьянчиков, кандидат исторических наук, автор книги “Всемирная гастрономическая энциклопедия“. 00:58 - почему блюдо получило такое название (Салат Оливье) 03:33 - повар Люсьена Оливье и его ресторан “Эрмитаж“ 20:45 - оригинальная рецептура салата Оливье (книга Елены Молоховец) 26:23 - рецепт салата в журнале М.А.Игнатьева “Наша пища“ в 1894 году 31:21 - рецепт салата в книге П.П. Александровой-Игнатьевой «Руководство к изучению основ кулинарного искусства», 1897 г. 34:54 - салат Оливье в конце 19 - начале 20 века 38:29 - ресторан “Эрмитаж“ и салат “Оливье“ после революции. Забвение салата и его реинкарнация в салат “Столичный“. Возвращение “Оливье“ 52:31 - международное шествие салата Оливье #история #кулинария #гастронмия #пища #еда #Оливье #салатОливье #НовыйГод #НовыйГод2025 Подписывайтесь: сайт - ВКонтакте -