Эклеры / Кулинарное шоу “Горячие секреты“, 8 серия

🔥 Сегодня заключительный выпуск сезона и Александр Белькович готовит домашние эклеры! На этом мы не прощаемся с шоу “Горячие секреты”! Оставайтесь с нами, впереди вас ждет новый сезон, новая тема и новые сюрпризы! И еще приятный бонус! Вместе с онлайн-гипермаркетом от Перекрестка дарим промокод! Получите скидку 500 рублей бесплатную доставку при заказе от 3500 руб. по промокоду OETKER (действителен до ). Купить все ингредиенты для рецепта можно по ссылке: --- 👉 Вам понадобится: Для теста: • Мука - 150 г • Сливочное масло - 100 г • Яйца - 4 шт. • Вода - 250 мл • Сахар - 2 ч. л. • Соль - 0.5 ч. л. —- Для заварного крема: • Молоко - 650 мл • Яйца - 2 шт. • Сахар - 250 г • Ванильный сахар Dr. Oetker - 1 упаковка (8 г ) • Мука - 150 г • Сливочное масло - 50 г —- Для украшения: • Глазурь «Сахарная белая» Dr. Oetker - 1 упаковка (100 г) • Глазурь со вкусом цитрусовых Dr. Oetker - 1 упаковка (90 г) • Вода - 15 мл (3-4 ч. л.) – потребуется для одной упаковки цитрусовой глазури • Посыпка «Шоколадная» Dr. Oetker - 1 упаковка (10 г ) • Декор-микс «Розовый» Dr. Oetker - 1 упаковка (10 г ) —- 👉 Способ приготовления: 1. Приготовим крем! 0:30 В сотейнике смешиваем яйца, сахар и часть молока (100 мл). Перемешиваем венчиком до однородности. 2. Добавляем в сотейник муку и ванильный сахар Dr. Oetker, хорошо перемешиваем массу венчиком до однородности. 1:20 3. Отдельно нагреваем, не доводя до кипения, оставшееся молоко. Тонкой струйкой вливаем горячее молоко в мучную смесь, непрерывно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Ставим сотейник на слабый огонь и завариваем крем, постоянно помешивая, 12-15 минут. 1:50 4. Крем должен загустеть и держаться на венчике или медленно с него стекать. Добавляем в крем мягкое сливочное масло. 3:43 5. Крем накрываем пищевой плёнкой “в контакт“ и отправляем в холодильник на 2 часа. 4:33 6. Приготовим тесто! 4:55 Наливаем в кастрюлю воду, добавляем сахар, соль, сливочное масло и доводим до кипения 7. Добавляем муку и сразу размешиваем тесто деревянной лопаткой, пока оно не начнёт отставать от стенок кастрюли. Ставим кастрюлю на слабый нагрев и подсушиваем тесто. 5:33 8. После того, как тесто немного остынет, по одному добавляем яйца и после каждого хорошо взбиваем с помощью миксера на средних оборотах. (Не вводите сразу все яйца, нужно смотреть на консистенцию. Если после ввода третьего яйца, тесто уже не густое, то четвёртое можно не добавлять). 6:30 9. Тесто должно получиться кремообразной консистенции. Перекладываем его в кулинарный мешок с насадкой “звёздочка“ и отправляем в холодильник на 1 час. 8:30 10. После того, как тесто охладилось, отсаживаем его полосками одинаковой длины на противень, застеленный пергаментом. Между полосками теста оставляем промежуток 4-5 см, так как они сильно увеличатся в объёме. 9:28 11. Духовку разогреваем до 180 °С и выпекаем пирожные 25 минут. После выпекания эклеры остужаем в приоткрытой духовке, иначе от резкого перепада температуры они могут осесть. 14:46 12. Когда пирожные остынут, на дне ножом делаем небольшие отверстия и с помощью кондитерского мешка с насадкой заполняем их кремом. 12:01 13. Приступаем к украшению! 12:57 Внимательно изучите инструкцию на упаковке, способы приготовления глазурей отличаются. Опускаем пакетик глазури «Сахарная белая» Dr. Oetker в горячую воду на 3-5 минут. Достаем пакетик из воды, кладем его на полотенце. Давим на него несколько раз, чтобы сделать текстуру глазури однородной. После чего, срезаем уголок пакетика и очень быстро украшаем охлажденную выпечку. 14. Внимательно изучите инструкцию на упаковке, способы приготовления глазурей отличаются. Содержимое пакетика глазури со вкусом цитрусовых Dr. Oetker высыпаем в небольшую миску, добавляем 3-4 чайные ложки воды, тщательно размешиваем до получения однородной массы. Окунаем эклеры в глазурь. 13:30 15. Сверху посыпаем разными декорами Dr. Oetker. Даем глазури застыть. 14:42 --- ❤️ Пеките с любовью ❤️ Еще больше рецептов в нашем Instagram: Конкурсы и розыгрыши призов в нашей Академии Выпечки: