Шоколадный Торт “малина в сливках“. Chocolate cake with raspberries!

Готовлю настолько вкусный шоколадный торт с малиной, что я просто уверен, после приготовления, он станет одним из любимых шоколадных тортов для всех, кто любит шоколад и малину в кондитерских изделиях. Шоколадный торт носит название «малина в сливках», где название говорит само за себя, настолько изысканный и нежный торт, получается, по данному рецепту. Шоколадный торт «малина в сливках», это шоколадный десерт с насыщенным вкусом шоколадных бисквитов, нежного малинного кремю, ярким вкусом шоколадного ганаша и ароматного декора в виде спелого инжира, шоколада и сливочного ободка. Торт получается настолько насыщенный благодаря ягодной пропитке, что бисквиты сами по себе, это готовые изделия к чаю, а шоколадный ганаш в начинке, ещё больше усиливает вкус, этого великолепного десерта. ___ Шоколадный торт с малиновой начинкой. Бисквит: 1. Мука – 120 г.; 2. Сахар – 150 г.; 3. Какао – 25 г.; 4. Яйца – 6 шт.; 5. Разрыхлитель – 5 г.; 6. Сливочное масло – 40 г.; 7. Ванилин – щепотка; 8. Соль – щепотка. Крем: 1. Малина – 500 г.; 2. Сливки – 300 г.; 3. Сахар – 120 г.; 4. Сахарная пудра – 30 г.; 5. Желатин – 15 г.; 6. Вода – 90 г. Ганаш: 1. Сливки – 100 г.; 2. Шоколад – 100 г. Пропитка: 1. Ягодный сироп. Декор: 1. Сливки – 100 г.; 2. Сахарная пудра – 20 г.; 3. Шоколад – 70 г.; 4. Инжир – 4 шт. Общий выход готового изделия с оформлением 2 кг. ___ Как правильно взбить белки: ___ Поддержите канал: 💰 Кошелёк ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635 ___ * Рекомендации и особенности рецепта: * Вес яиц 60-65 г.; * Вместо какао можно использовать кэроб; * Сливочное масло необходимо предварительно растопить; * Малина любая (мятая, замороженная); * Сливки для крема не менее 33% жирности. В этом рецепте использованы деревенские сливки не менее 60% жирности; * Деревенские сливки 60% жирности, рекомендую вымешивать ручным венчиком; * Покупные сливки в тетра пакетах 33-38% жирности, рекомендую вымешивать миксером; *Вместо сливок можно использовать сметану не менее 40% жирности; * Устойчивость и плотность сливочной основы зависит от жирности сливок; *Вместо порошкового желатина можно использовать, желатин в пластинах в количестве 20 г., (4 шт.); * Желатин можно заменить на агар агар в количестве рекомендованное производителем на упаковке продукта; * Сливки для шоколадного ганаша не менее 33% жирности; * Шоколад 65-80% содержания какао бобов; *Ягодный сироп, это любой сироп из варенья, джема, топпинга по вкусу, которые при желании, можно разбавить кипячёной водой; * Выпекать шоколадный бисквит в форме 21 см.; * Сборка торта в форме 23 см.; * Вместо ацетатной ленты можно использовать пергаментную бумагу; * Время выпекания может незначительно отличаться от заявленного в рецепте, это связанно с особенностью продуктов и функциональностью духовки; * Сливки для декора не менее 33% жирности; * Хранить в холодильнике не более 5 суток; * Не допускается шоковая заморозка. ___ Рекомендую мой блог на Яндекс Дзен. Где я публикую свои работы с оформлением Тортов и десертов: ___ Я на Facebook: ___ Качественные органические продукты (специи, шоколад, кофе, чай, ягоду и много другое) заказываю через Iherb: Используйте мой промокод: EQT9362 на Iherb для получения скидок!