Вобла в Астрахани ловится неделю, а сохранить ее нужно на целый год. В этом видео о том, как солить, вялить и хранить воблу, да и любую другую рыбу.
Засолку рыбы можно начинать уже на рыбалке. Для этого нужна бочка или большое ведро. Берем соль крупного помола, лучше не йодированную. Насыпаем равномерно соль на дно емкости слоем 1-2 мм и укладываем слой рыбы. После этого снова посыпаем солью слоем в пару миллиметров. Толщина слоя соли может быть любой. Чем жарче, тем толще слой. Но разумный расход - 1 кг соли на 5-10 кг рыбы.
От количества использованной соли будущий вкус рыбы зависит мало. Но на сохранность рыбы избыток соли влияет очень положительно.
Говорят, что рыба впитывает ровно столько соли, сколько ей нужно, независимо от срока засолки и количества соли. Это не совсем так. Чем дольше держать рыбу в тузлуке, тем более соленая она будет в итоге.
Старый дедовский способ засолки воблы, который можно использовать на берегу.
Пойманную воблу засаливаем в плотном полиэтиленовом пакете из расчета 1 кг соли на 10 кг рыбы. Раскапываем в тени яму глубиной 50-60 см. Помещаем на дно завязанный пакет с рыбой, и закапываем. Земля сверху и с боков выступает, как гнет, и защищает от мух. Через сутки выкапываем пакет, промываем рыбу и сразу подвешиваем сушиться на ветру.
2 дня сушки и рыба готова. Вобла получается сочной, малосольной. Мясо слегка просвечивает на солнце, а по рукам стекает полезный рыбий жир!
Ешьте рыбу со вкусом и подписывайтесь на канал!
Приятного аппетита!
1 view
2607
717
1 month ago 00:12:00 1
Беру КЕФИР, Яблоко и 10 минут! ЗАБЫТЫЙ РЕЦЕПТ 60-х ГОДОВ !Так готовила моя прабабушка!
1 month ago 00:03:12 1
#Хлеб как пекли в СССР.
1 month ago 00:21:44 1
Равиоли с креветками и рикоттой с икорно-сливочным соусом. Итальянские пельмени
1 month ago 00:03:44 1
ТОМАТ зимой НЕ ПОКУПАЮ! Густой домашний томат круглый год и ВСЕГО ЧАС
1 month ago 00:02:51 1
Как установить Windows 10 и 11 за 3 минуты + Активация
1 month ago 00:00:50 1
Удивлены, насколько просто это оказалось?🥹 #рецепты #рекомендации #простойрецепт
1 month ago 01:10:52 1
Лечение цистита, простатита, атеросклероза, коронавируса, аритмии и о будущем России от Евдокименко
1 month ago 00:03:51 1
Эти БАКЛАЖАНЫ разлетаются на УРА! Шикарный рецепт из баклажанов!Очень вкусные маринованные баклажаны
1 month ago 00:01:57 1
Этот рецепт Свиной Грудинки самый простой и вкусный! Всегда так готовлю!
1 month ago 00:08:03 1
РОГАЛИКИ из теста, что бродит в воде!
1 month ago 00:01:44 1
Подсела на скумбрию по этому рецепту. Спасибо за идею моей соседке
1 month ago 00:05:13 1
Кашпировский продаёт соль. Бардак в Wildberries. Познер возвращается. Лепс любит честно. Ахеджакова
1 month ago 00:04:03 1
Теперь рыбу в духовке готовлю ТОЛЬКО ТАК! Вы тоже влюбитесь в это блюдо! Попробуйте! РЫБА В ЛАВАШE
1 month ago 00:04:12 1
“ВСТАВАЙ, СТРАНА!“ - Ян ОСИН
1 month ago 00:08:24 1
НАТРИЯ ТИОСУЛЬФАТ для очищения нашего организма. Как, сколько и зачем его пить.
1 month ago 00:18:10 1
КАК ОЧИСТИТЬ ДОМ ОТ НЕГАТИВА ۞ ЧИСТКА ПРОСТРАНСТВА ОТ ЛЮБОГО НЕГАТИВА
1 month ago 00:12:23 1
СУМАСШЕДШИЕ СОЛО ГИТАРИСТЫ
1 month ago 00:05:22 1
🌶Острый маринованный перец в кисло-сладкой заливке! Рецепт от подписчика!
1 month ago 00:04:06 1
🥕 Универсальная овощная заправка в томатном соусе на зиму! 🍅 Заготовка для первых и вторых блюд 🌶