Простая классика / Ein einfacher Klassiker / A simple classic
Когда-то шницель был рецептом жарки тонкого ломтика именно телятины без отбивания и в панировке. Все меняется. Уже никто жестко не регламентирует мясо и специи. Любая хозяйка приготовит десяток разных шницелей, играя ингредиентами. Неизменны лишь минимальная толщина мяса и панировка.
Сегодня я готовлю из куриной грудки. Разделю ее на куски и “раскрою“, сделав надрезы. Отобью через пленку, чтобы не было брызг.
Панировка трехэтапная: в первой миске смесь муки, соли и любимых специй, во второй - перемешанные яйца с добавкой соли и перца, в третьей - манная крупа вместо панировочных сухарей. Сковорода с маслом разогреется. Жарим не НА масле, а В масле.
Обваливаю мясо поочередно в каждой миске. Обжариваю шницель с обеих сторон, переворачивая в процесса жарки. Особенность этого рецепта: сухарная панировка золотится, а манка становится песочного цвета с чуть розоватым оттенком.
Гарнир и соус по вашему предпочтению, у меня сегодня овощи. А соус сегодня соевый. Отлично подходит и терияки.
- - -
(DE) Schnitzel war einst ein Rezept zum Braten einer dünnen Scheibe Kalbfleisch ohne Schlagen und in Panieren. Alles verändert sich. Niemand reguliert mehr streng Fleisch und Gewürze. Jede Gastgeberin kocht ein Dutzend verschiedene Schnitzel nur spielt mit Zutaten. Lediglich die Mindestdicke von Fleisch und Panade bleibt unverändert.
Heute koche ich Hühnerbrust. Ich werde es in Stücke teilen und es durch Einschnitte “öffnen“. Ich werde es durch den Film schlagen, damit es keine Spritzer gibt.
Die Panade ist dreistufig: in der ersten Schüssel eine Mischung aus Mehl, Salz und Lieblingsgewürzen, in der zweiten - gemischte Eier mit Salz und Pfeffer, in der dritten - Grieß anstelle von Semmelbröseln. Die Bratpfanne mit Öl wird sich erwärmen. Nicht AUF Öl, sondern IN Öl braten.
Ich paniere das Fleisch der Reihe nach in jede Schüssel. Braten Sie das Schnitzel auf beiden Seiten an und drehen Sie es beim Braten um. Die Besonderheit dieses Rezepts: Semmelbrösel werden golden und Grieß wird sandig mit einem leicht rosa Schimmer.
Garnier und Soßen sie nach Ihren Wünschen, ich habe heute Gemüse. Und die Sauce ist heute Soja. Teriyaki ist auch großartig.
- - -
(ENG) Schnitzel was once a recipe for frying a thin slice of veal without beating and in breading. Everything is changing. No one strictly regulates meat and spices anymore. Any hostess will cook a dozen different schnitzels, playing with ingredients. Only the minimum thickness of meat and breading are unchanged.
Today I’m cooking chicken breast. I will divide it into pieces and “open“ it by making incisions. I’ll beat it through the film so that there are no splashes.
Breading is three-stage: in the first bowl a mixture of flour, salt and favorite spices, in the second - mixed eggs with salt and pepper, in the third - semolina instead of breadcrumbs. The frying pan with oil will heat up. Fry not ON oil, but IN oil.
I roll the meat in turn in each bowl. Fry the schnitzel on both sides, turning it over during frying. The peculiarity of this recipe: breadcrumbs turn golden, and semolina becomes sandy in color with a slightly pinkish tinge.
Garnish and sauce according to your preference, I have vegetables today. And the sauce is soy today. Teriyaki is also great.
Telegram:
Rutube:
1 view
768
252
1 month ago 00:30:37 1
РАЛЛИ НА ЖИГУЛЯХ. VFTS. ОСОБЕННОСТИ НАЦИОНАЛЬНОГО АВТОСПОРТА. Серия 6.
1 month ago 00:12:05 1
Настоящий торт *Сказка*✨ Очень вкусный праздничный торт💖//CAKE *FAIRY TALE*
1 month ago 03:22:02 1
Лучшие фортепианные песни: Бетховен, Шопен, Бах и Моцарт - Классическая музыка для учебы и отдыха..
1 month ago 00:07:46 10
Интонации, паузы, акценты, подтекст - как прочитать отрывок? Мастер-класс Софьи Высоковской, Театральный институт им. Б. Щукина
1 month ago 00:36:21 1
Литературное чтение 4 класс (Урок№8 - Знакомство с разделом. П. П. Ершов «Конёк - горбунок».)
1 month ago 00:13:13 1
Ароматные вяленые помидоры по-итальянски
1 month ago 02:04:54 703
Шедевры мировой симфонической музыки
1 month ago 00:02:19 5
Красивейшая плитка из обычного гипса и СВВ-500 КЛАССИК. Встречайте Wallbee
1 month ago 00:07:19 1
Шедевр венгерской выпечки
1 month ago 00:07:51 1
Настоящий классический бургер
1 month ago 00:04:00 1
Классический лимонный кекс
1 month ago 00:03:17 1
Классические сырники
1 month ago 00:01:22 1
Классическая гранола
1 month ago 00:07:00 1
Классика европейского десерта
1 month ago 00:15:41 1
Замена и регулировка СТУПИЧНЫХ ПОДШИПНИКОВ ВАЗ классика (LADA 2101-07)
1 month ago 00:05:08 1
Китайская классика
1 month ago 00:07:06 1
Видеопрезентация «Первая леди английской литературы»
1 month ago 00:06:22 1
Мир сказочного народца: видеообзор информационного проекта «Раскрывая фонды книгохранения»
1 month ago 00:05:01 2
Мы – Русские! Видеопрезентация из цикла «Вечные истины и мудрые мысли»
1 month ago 00:33:48 1
МАТЬ БРОСИЛА ИХ РАДИ ДРУГОЙ. Дети обрадовались простой краске для стен.
1 month ago 01:34:13 1
Презентация книги Вячеслава Чворо «Вера великих композиторов»
1 month ago 00:55:40 4
В чем отличие Духовной психологии от классической психологии