Простая классика / Ein einfacher Klassiker / A simple classic
Когда-то шницель был рецептом жарки тонкого ломтика именно телятины без отбивания и в панировке. Все меняется. Уже никто жестко не регламентирует мясо и специи. Любая хозяйка приготовит десяток разных шницелей, играя ингредиентами. Неизменны лишь минимальная толщина мяса и панировка.
Сегодня я готовлю из куриной грудки. Разделю ее на куски и “раскрою“, сделав надрезы. Отобью через пленку, чтобы не было брызг.
Панировка трехэтапная: в первой миске смесь муки, соли и любимых специй, во второй - перемешанные яйца с добавкой соли и перца, в третьей - манная крупа вместо панировочных сухарей. Сковорода с маслом разогреется. Жарим не НА масле, а В масле.
Обваливаю мясо поочередно в каждой миске. Обжариваю шницель с обеих сторон, переворачивая в процесса жарки. Особенность этого рецепта: сухарная панировка золотится, а манка становится песочного цвета с чуть розоватым оттенком.
Гарнир и соус по вашему предпочтению, у меня сегодня овощи. А соус сегодня соевый. Отлично подходит и терияки.
- - -
(DE) Schnitzel war einst ein Rezept zum Braten einer dünnen Scheibe Kalbfleisch ohne Schlagen und in Panieren. Alles verändert sich. Niemand reguliert mehr streng Fleisch und Gewürze. Jede Gastgeberin kocht ein Dutzend verschiedene Schnitzel nur spielt mit Zutaten. Lediglich die Mindestdicke von Fleisch und Panade bleibt unverändert.
Heute koche ich Hühnerbrust. Ich werde es in Stücke teilen und es durch Einschnitte “öffnen“. Ich werde es durch den Film schlagen, damit es keine Spritzer gibt.
Die Panade ist dreistufig: in der ersten Schüssel eine Mischung aus Mehl, Salz und Lieblingsgewürzen, in der zweiten - gemischte Eier mit Salz und Pfeffer, in der dritten - Grieß anstelle von Semmelbröseln. Die Bratpfanne mit Öl wird sich erwärmen. Nicht AUF Öl, sondern IN Öl braten.
Ich paniere das Fleisch der Reihe nach in jede Schüssel. Braten Sie das Schnitzel auf beiden Seiten an und drehen Sie es beim Braten um. Die Besonderheit dieses Rezepts: Semmelbrösel werden golden und Grieß wird sandig mit einem leicht rosa Schimmer.
Garnier und Soßen sie nach Ihren Wünschen, ich habe heute Gemüse. Und die Sauce ist heute Soja. Teriyaki ist auch großartig.
- - -
(ENG) Schnitzel was once a recipe for frying a thin slice of veal without beating and in breading. Everything is changing. No one strictly regulates meat and spices anymore. Any hostess will cook a dozen different schnitzels, playing with ingredients. Only the minimum thickness of meat and breading are unchanged.
Today I’m cooking chicken breast. I will divide it into pieces and “open“ it by making incisions. I’ll beat it through the film so that there are no splashes.
Breading is three-stage: in the first bowl a mixture of flour, salt and favorite spices, in the second - mixed eggs with salt and pepper, in the third - semolina instead of breadcrumbs. The frying pan with oil will heat up. Fry not ON oil, but IN oil.
I roll the meat in turn in each bowl. Fry the schnitzel on both sides, turning it over during frying. The peculiarity of this recipe: breadcrumbs turn golden, and semolina becomes sandy in color with a slightly pinkish tinge.
Garnish and sauce according to your preference, I have vegetables today. And the sauce is soy today. Teriyaki is also great.
Telegram:
Rutube:
44 views
769
252
56 minutes ago 00:35:17 89
Need for Speed: Most Wanted - Черный список №10 / геймплей
2 hours ago 00:02:36 2
[Kinoman] Гарольд и волшебный мелок — Русский трейлер #2 (Дубляж, 2024)
5 hours ago 00:40:05 15
[Mars Mars] Нива «Бронто». Понты или необходимость. Часть 1 | Niva Bronto Part 1
6 hours ago 00:59:56 42
Nejtrino Baur - Record Club #394 (27-11-2024) 🔥 Клубная Музыка 2024 🔥 Самый Лучший Микс 🔥
7 hours ago 01:36:39 1
Выжить в мире ИНФАНТИЛОВ! Профессор Евгений Жаринов о вреде ЕГЭ, убогости Пелевина и смерти Автора
7 hours ago 00:26:23 262
. Эпизод 03 - Обострение / Все Уходят / геймплей
12 hours ago 00:27:46 164
[Resident Pixel] ОБЗОР SILENT HILL 2 REMAKE - КОНАМИ и БЛУБЕР ТИМ ВЕРНУЛИ ШЕДЕВР
14 hours ago 00:01:03 1
Как носить пояс для похудения ☑ Пояс для похудения купить казань
15 hours ago 00:01:10 1
🔥 СПОРТИВНАЯ ОДЕЖДА ИНТЕРНЕТ ЖЕНСКАЯ
19 hours ago 02:30:55 7
ОБЫЧНАЯ ТРАНСЛЯЦИЯ НЕ ЧЕГО ОСОБЕННОГО - Mobile Legends - MLBB
19 hours ago 00:00:10 3
Розыгрыш Алмазов В ЧЕСТЬ 8 марта 2024 год Mobile legends
19 hours ago 02:18:40 1
Розыгрыш Алмазов в честь 8 Марта #shorts #mobilelegends #mlbb
19 hours ago 00:02:14 1
[NTDRussian] Русская деревенька -- новый тренд ландшафтного дизайна (новости)
21 hour ago 01:43:10 13
Натюрморт с керосиновой лампой. Часть 1
21 hour ago 00:01:02 3K
Мой Дом | Для Современных Хозяек
22 hours ago 00:02:51 2
Появился душ в поезде в классическом сан узле без дополнительной платы; как будто это было всегда
22 hours ago 00:01:48 400
Заготовки классически рецепты
22 hours ago 00:38:37 45
MIKIS - PUSHKA 8 (Exclusive Mix) 🔥 КРУТОЙ КЛУБНЯК 🔥 Клубная Музыка 2024 🔥 Самый Лучший Микс 🔥
22 hours ago 00:04:08 3
Программа «Ретроклассика» струнного трио “Silenzium“ (6+) в Котласе - Композиция “Depeche Mode“ (отрывок)
22 hours ago 00:09:22 3
Программа «Ретроклассика» струнного трио “Silenzium“ (6+) в Котласе - Композиция “Итальянское попурри“ (отрывок)
22 hours ago 00:13:56 325
Программа «Ретроклассика» струнного трио “Silenzium“ (6+) в Котласе - Композиция “Рок попурри“ (отрывок)
1 day ago 00:02:47 597
Вокально-поэтический вечер VINTAGE
1 day ago 00:05:42 3.1K
Ну это просто Классика Рыбацкого Юмора Уже какой раз смотрю и до сих пор ору от смеха Участвуй в
1 day ago 00:11:07 1.3K
Вы 100% слышали ЭТИ РУССКИЕ мелодии! / 5 КУЛЬТОВЫХ произведений, названия которых вы не знали!