Лучшие Базовые Соусы для всех блюд. Рецепты соусов

Лучшие Базовые Соусы для всех блюд. Рецепты соусов Соусы - это основа основ базовой кулинарии. Благодаря умению готовить базовые соусы, ваш кулинарный репертуар будет несомненно богатым. Соус: домашний майонез. Ингредиенты: • Оливковое масло - 150 гр. • Горчица - 50 гр. • Лимонный сок - 50 гр. • Сахар - 25 гр. • Соль - 5 гр. Алгоритм приготовления: 1. Все ингредиенты размещаем в емкость и с помощью блендера пробиваем в течение 1 минуты. • Для наилучшего результата все ингредиенты должны быть комнатной температуры. • Майонез может быть дополнен чесноком, травами или специями на ваш вкус. Соус: домашний кетчуп. Ингредиенты: • Томаты в собственном соку - 250 гр. • Оливковое масло - 65 гр. • Чеснок - 20 гр. • Сахар - 15 гр. • Соль - 2.5 гр. • Базилик - 6 веточек. Алгоритм приготовления: 1. В сковороде с оливковым маслом разогретой на средней мощности - размещаем раздавленный чеснок и обрабатываем в течение 2-3 минут. 2. Листика базилика, томаты вместе с соком вливаем в сковородку к чесноку. На 1/4 мощности продолжаем тепловую обработку в течение 8-10 минут. 3. Полученную смесь протереть через сито с помощью лопатки. 4. Добавить к полученной пастообразной смеси - соль, сахар и обработать в сковородке на 1/3 мощности в течение 5 минут до консистенции кетчупа. 5. Полученную смесь рекомендуется пробить блендером в течение 1 минуты. • Кожица помидоров может горчить, поэтому лучше снять ее перед готовкой. • Базилик позволяет сохранить аромат и цвет готового соуса. Соус: горчичный. Ингредиенты: • Сметана 20% - 150 гр. • Горчица - 35 гр. • Мед (жидкий) - 15 гр. • Кайенский перец (молотый) - 0.5 гр. (ориентир - щепотка). • Листики розмарина/тимьяна - 0.5 гр. (ориентир - 1/3 веточки). Алгоритм приготовления: 1. Листики ароматной травы обрываем с веточки. 2. В емкости (миске) смешиваем все ингредиенты по рецепту. Рекомендация - пробить смесь блендером. Соус: песто. Ингредиенты: • Оливковое масло - 150 гр. • Сыр пармезан (свеженатертый) - 100 гр. (или любой твердый сыр) • Базилик - 60 гр. (листья, без стеблей). • Кедровые орешки (очищенные) - 50 гр. • Чеснок - 30 гр. (ориентир 3 крупные дольки). • Соль - 3 гр. (объем по вкусу). Алгоритм приготовления: 1. В ступку разместить чеснок и соль, растереть до состояния пасты. 2. Добавить орешки в ступку (очищенные!) и растереть далее до состояния пасты. 3. Добавить базилик в ступку (можно еще добавить 1-2 стебля сельдерея без стеблей) и продолжать до состояния пасты (пюреобразная консистенция). 4. Подсыпайте чайной ложкой попеременно сыр и масло - смешивая всю смесь в ступке, пока не добьетесь консистенции майонеза. Соус: терияки. Ингредиенты: • Соевый соус - 100 гр. (рекомендую “Kikkoman“). • Вода - 100 гр. (фильтрованная или бутилированная). • Сок апельсиновый - 100 гр. (свежевыжатый). • Мед - 50 гр. (в жидком состоянии). • Тростниковый сахар - 30 гр. (только качественный, много подделок). • Имбирь - 15 гр. • Чеснок - 10 гр. (ориентир - 1 крупная долька). • Крахмал - 5 гр. Алгоритм приготовления: 1. Приготовить апельсиновый сок. 2. Соединить в одной емкости (которую можно подвергать тепловой обработке, например сотейник): соус, воду, сок, мед, сахар, крахмал. 3. Подвергнуть смесь тепловой обработке до состояния полного растворения меда и крахмала. 4. Тщательно перемешать полученную смесь. 5. Добавить в свежем виде чеснок и имбирь (в крайнем случае можно заменить на сухое состояние). 6. Соль, перец по вкусу. Соус: BBQ (Барбекю). Ингредиенты: • Домашний кетчуп – 200 гр. • Лук – 40-50 гр. • Сахар (коричневый) – 40 гр. • Растительное масло – 40 гр. • Соус ворчестер – 30 гр. • Горчица (неострая) – 15 гр. • Винный уксус (красный) – 15 гр. • Кайенский перец – 3 гр. • Черный перец (горошины) – 10 шт. • Душистый перец (горошины) – 5 шт. • Чеснок – 4 дольки. Thanks for watching! Please subscribe to my channel: Like and write a comment under this video. It makes me happy and inspires me to create new videos! Please don’t strike with copyrights to my channel, if you want me to delete this video send me email: urikkk@ *All Variations in this Video are created by me (Big Food Channel) All my video features materials protected by the Fair Use guidelines of Section 107 of Copyright Act. When creating such videos I use free images and free to use green screen videos with other different video parts, edit them with Adobe Premiere Pro for creation new kind of sound and visual variations and effects. It takes about 4 hours to create these videos so that my viewers can feel the difference between the original video and the video I created. ❗️ The audio and video sources in this video were created in such a way that the viewer hears and sees the new UNIQUE content. #соус #песто #рецепты #кухня #какприготовить