Курс Вина Франции. Север. Вводный урок

Вторую часть нашего курса о винной Франции мы посвятили Северной Франции и ее главной точке притяжения – Бургундии. Конечно, Бургундия, Эльзас, Шампань, Жюра, Савойя и Долина Луары – это очень условный французский север. Часть из названных винодельческих регионов географически относятся к центру и северо-востоку Франции. Но в слове «север» кроется главный винодельческий смысл – вина всех этих регионов имеют северный характер. Это прохладная, сдержанная, кристальная, древняя культура виноделия. С набором собственных винодельческих методов. С изобретенным понятием терруара. С вечным противостоянием холоду, заморозкам, виноградной плесени и климатическим рискам, которые на самом деле являются рисками коммерческими.Север Франции – это влияние холодных атлантических воздушных масс и влажного Ла-Манша. Это действительно прохладный мир. И если в Бургундии он прохладный и сдержанный, то в Шампани он уже по-настоящему холодный. Шампань – это самая северная точка французского виноделия, 49 параллель, севернее которой в