Рецепт вкусного домашнего хлеба на закваске

Рецепт вкусного домашнего хлеба (я указала размеры на две буханки хлеба, при желании можно сделать одну буханку вдвое меньшего размера) 🌸 Ингредиенты для левейна : ▢ 70 г заквасочных дрожжей ▢ 70 г хлебопекарной муки ▢ 70 г воды Ингредиенты для теста (на два хлеба) ▢ 700 г хлебопекарной муки ▢ 300 г цельнозерновой муки ▢ 700 г воды ▢ 20 г соли Приготовление: Утром в 9 часов утра я приготовила левайн, смешав 70 гр. дрожжей с 70 гр. хлебной муки и 70 гр. воды. Когда лейван увеличится почти вдвое, в отдельной миске смешайте всю муку для теста с водой. Через 1 час добавьте туда соль и получившуюся закваску и замешайте тесто. Далее положите тесто в смазанную маслом емкость с крышкой. Через час я сделала первое растяжение и складывание. Затем с перерывом в 45 минут я снова сделал два растягивания и складывания. После часа отдыха на столе разделите тесто на две части, сделайте два больших шарика и дайте им отдохнуть полчаса. Затем придайте им форму и положите в корзины-банеттоны в холодильник. Тесто, прошедшее холодное брожение в течение 15 часов, я выпекала в разогретой духовке, предварительно нагретой в течение получаса с закрытой крышкой при 240 градусах в течение 15 минут, при 220 градусах в течение 25 минут и при 200 градусах в течение 15 минут с открытой крышкой.