ПАСТА КАРБОНАРА / Ресторан итальянской кухни Bottega Toscana Тула

ПАСТА КАРБОНАРА. С вами ежедневная рубрика «Простые итальянские рецепты у вас дома» с Николаем Тонку. Паста карбонара — это спагетти с мелкими кусочками гуанчале или панчетты или бекона, смешанные с соусом из яиц, сыра пекорино романо или пармезана, соли и свежемолотого чёрного перца. Этот соус доходит до полной готовности от тепла только что сваренной пасты. Блюдо было изобретено в середине XX века. Паста карбонара является традиционной для итальянского региона Лацио, центром которого является Рим. В классическую карбонару не добавляют сливки. Вам понадобятся: Гуанчале или бекон - 70 г Спагетти - 90 г Желток - 3 шт. Пармезан - 30 г Соль, перец Приготовление (более подробно рассказываем в видео) 1.Кладем бекон на холодную сковороду и постепенно вытапливаем жир из бекона. 2.В кипящую подсоленную воду ставим вариться спагетти. 3.Соединяем желток с пармезаном, вливаем немного воды из под пасты (солим, перчим) и тщательно перемешиваем. 4.Отваренные спагетти перекладываем в емкость с соусом, добавляем часть бекона, вливаем немного вытопленного жира и перемешиваем чтобы соус затянулся. При подаче спагетти посыпаем 10 г пармезана. Будем рады вашей обратной связи и кулинарного опыта. Приятного аппетита!