ТОРТ ЗОЛОТАЯ МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА

Ингредиенты: Для коржей (11 шт. диаметром 21 см): 200-210 г желтков (примерно 12 яиц С1) 2 банки сгущённого молока с сахаром (вес банки зависит от производителя: от 380 г до 397 г) 200 г растопленного сливочного масла 380-400 г муки просеянной 8 г разрыхлителя теста Для персикового пюре: 300 г персиков (в видео персики консервированные, можно свежие) 10 г кукурузного крахмала для пюре Для крема: 500 г хорошо охлаждённых сливок не менее 30% жирности и выше 100 г сахарной пудры 2 пакетика ванильного сахара по 8-10 г 300 г творожного сливочного сыра от 23% (типа Hochland, Almette) 250 г творога 9% жирности (не меньше, иначе получится по вкусу творожный крем) всё персиковое пюре