Домашние пельмени. Тесто для пельменей, вареников которое не разваривается. Домашний бабушкин рецепт

Добрый день! Сегодня я покажу вам как сделать вкусное тесто для пельменей и вареников. И слепим из него пельмени. В данный рецепт входит: Для теста: Мука - 4 ст Яйца - 2 шт Вода - 1 ст Соль - 1 ч.л. Для фарша: Фарш (свинина и говядина 50/50) - 800 гр Лук - 1 шт Соль и перец по вкусу для фарша. В миску просеиваем муку горкой. В горке делаем углубления, вливаем туда яйца, и немного воды ( где то половину стакана). Солим. Замешиваем тесто. Я делаю это сначала в миске ложкой, потом когда масса сформировалась, выкладываю ее на стол и уже замешиваю руками на столе. Когда тесто замесилось, скатываю его в шар и оставляю его под накрытым полотенцем на 30 минут. Тем временем готовим фарш. У меня он уже за ранее был накручен. Нужно 400 грамм свинины и 400 грамм говядины. Перекручиваем через мясорубку, сюда же добавляем лук, тоже крутим через мясорубку. Солим, перчим по вкусу. Фарш готов. Теперь приступаем к лепке. Делим тесто на 2 части, одну половину раскатыва