Профитроли из заварного теста с творожно-малиновым кремом

Всем привет! Сегодня я вам расскажу как приготовить заварное тесто на примере рецепта профитролей с творожно-малиновым кремом. Вода - 125 мл Молоко - 125 мл Яйца - 4-6 шт Мука - 150 гр Сливочное масло - 100 гр Сахар - 0,5 ч.л Сливки 33% - 400 мл Творожный сыр - 150 гр Сахар - 70 гр Малиновое пюре - 50 гр Первым делом я готовлю заварное тесто. В кастрюле соединяю воду, молоко, сахар, сливочное масло и периодически помешивая, довожу смесь до бурного кипения. После закипания порционно просеиваю в кастрюлю муку и завариваю тесто до получения однородного комочка, который легко отходит от стенок. Перекладываю его в миску и остужаю до комнатной температуры. К остывшему тесту, добавляю одно яйцо и вмешиваю его в тесто. Потом добавляю ещё одно и снова вмешиваю его. Делаю так до тех пор, пока тесто не станет глянцевым и не будет сползать с деревянной лопатки широкой толстой полосой. Мне потребовалось для этого 6 яиц. Переложив тесто в кондитерский мешок, я отсаживаю профитроли на лист застеленный пергаментом. Запекаю их сперва 20 минут при 200 градусах, а после подсушиваю в течение ещё 15 минут уже при 160 градусах. Параллельно я готовлю крем: в сухую миску выливаю холодные сливки и взбиваю их миксером, постепенно увеличивая скорость. К слегка увеличенным в размере сливкам добавляю сахар и продолжаю их взбивать. Должна получится достаточно густая масса, к которой я добавляю творожный сыр и снова взбиваю до устойчивых пиков. В полученный крем добавляю малиновое пюре и хорошо перемешиваю миксером. Когда крем и профитроли готовы, я, при помощи кондитерского мешка, наполняю каждую профитрольку кремом и подаю их к столу. #КакПриготовить #Профитроли #Рецепты