Дрожжи на хмеле для хлеба: домашние, сухие, своими руками (пошаговый рецепт)
О Домашних хмелевых дрожжах я слышала с самого детства. Мои бабушка и прабабушка пекли хлеб в русской печи именно на таких дрожжах. Для меня всегда было удивительно: как же они делали сами сухие дрожжи? Я долго искала технологию. Мне хотелось ее воспроизвести. И вот мне удалось собрать рецепт выведения хмелевых дрожжей на отрубях, которые по праву могут считаться прообразом современных сухих дрожжей. Их огромное преимущество в том, что они могут долго храниться в сухом виде без потери качества и активируются только перед выпечкой!
Делюсь наработками, надеюсь, вам будет полезно! Не стесняйтесь задавать ЛЮБЫЕ вопросы, я с радостью отвечу!
Итак, нам понадобится:
Литровая банка хмеля. Я его собрала сама. Не бойтесь собирать хмель собственноручно, он прекрасно сгодится! Собирать нужно тогда, когда шишка еще плотная, не рассыпается, но уже шуршит. То есть начинает подсыхать.
2,5-3 литра воды
480 граммов муки пшеничной грубого помола
550 граммов отрубей пшеничных
Возникает н
1 view
180
45
1 week ago 00:13:07 1
ПАСХА! КУЛИЧ! Без ЗАМЕСА руками !НЕЖНЫЙ Кулич! ВЛАЖНАЯ Пасха!ЭТО сможет КАЖДЫЙ! Пасхальный кулич!
1 week ago 00:18:51 1
Хлеб на СКОВОРОДЕ✅Это ПРОЩЕ ЧЕМ СХОДИТЬ В МАГАЗИН💯
1 week ago 00:20:11 1
Целый МЕСЯЦ как ПУХ!Из обычной МУКИ Панеттоне Без замеса руками На ночном тесте Кулич на Пасху
1 week ago 00:03:19 1
Возьмите ВОДУ, МУКУ и еще 1 ингредиент (БЕЗ дрожжей) ПИТА Лепешки-кармашки для любой начинки!