ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП - рецепт шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Интернационал». Турецкий чечевичный суп. 10 порций Цены актуальны на ноябрь 2023 года Ингредиенты Чечевица оранжевая 350 г (102 р.) («Ашан», 450 г = 131 р.) Вода 1,5 л Морковь 1 шт. (2 р.) («Ашан», 1 кг = 21 р.) Картофель 2 шт. (7 р.) («Ашан», 1 кг = 25 р.) Лук репчатый 1 шт. (4 р.) («Ашан», 1 кг = 41 р.) Чеснок 5 зубчиков (4 р.) («Ашан», 1 кг = 180 р.) Томатная паста 2 ст. ложки с горкой (26 р.) («Ашан», 500 г = 217 р.) Подсолнечное масло 20 мл (2 р.) («Ашан», 1 л = 85 р.) Соль Перец Для подачи: Сливочное масло 50 г (37 р.) («Ашан», 200 г = 150 р.) Батон белый 100 г (7 р.) («Ашан», 1 шт. 400 г = 30 р.) Паприка ½ ч. ложки (2 р.) («Ашан», 50 г = 59 р.) Острые хлопья чили 1 ч. ложка (4 р.) («Ашан», 100 г = 130 р.) Лимон 1 шт. (15 р.) («Ашан», 1 кг = 150 р.) Петрушка 20 г (14 р.) («Ашан», 1 кг = 700 р.) Итого: 10 порций = 226 р., 1 порция = 23 р. Приготовление 1. Морковь, лук, чеснок и картофель нарезать хаотичными кусочками. 2. В кастрюлю налить подсолнечное масло и поставить на сильный нагрев, немного обжарить морковь, лук и чеснок. 3. Отправить к овощам картофель и продолжить обжаривать до золотистой корочки. 4. К обжаренным овощам отправить томатную пасту и обжарить с овощами пару минут. 5. Всыпать чечевицу в кастрюлю с овощами, перемешать и слегка обжарить. Залить все ингредиенты в кастрюле горячей водой, варить постоянно помешивая до готовности около 30 минут, пока все ингредиенты не станут мягкие. Добавить воду во время приготовления в зависимости от консистенции. 6. Нарезать хлеб крупными кубиками и подсушить на сухой разогретой сковороде. 7. Готовый суп в конце посолить и поперчить по вкусу, перебить погружным блендером «ногой» до однородной пюреобразной консистенции. 8. На сухую разогретую сковороду отправить кусочек сливочного масла, в растопленное масло отправить хлопья чили и паприку, перемешать и снять с нагрева. Сервировка 9. В порционную глубокую тарелку налить суп, поставить на плоскую тарелку для подачи выложить сухарики, веточки петрушки и дольку лимона. Украсить суп горячим острым сливочным маслом. Приятного аппетита! источник.стс