ЧУЧВАРА - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Описание - Промокод PRO100 на скидку 10% действует на сайте, в мобильном приложении и в розничных магазинах Hoff с 13 июля до 13 сентября 2024 года. Узнать подробнее об условиях применения промокода можно по ссылке:
Erid - 2VfnxyBG8Sc
Рубрика «Дела семейные».
Чучвара.
10 порций
Цены актуальны на июль 2024 года
Ингредиенты
Для пельменей:
Мука пшеничная 530 г (35 р.) («Ашан», 5 кг = 327 р.)
Яйцо 1 шт. (12 р.) («Ашан», 10 шт. = 122 р.)
Фарш баранина 500 г (325 р.) («Ашан», 400 г = 260 р.)
Лук репчатый 1 шт. (3 р.) («Ашан», 1 кг = 33 р.)
Паприка ½ ч. ложка (2 р.) («Ашан», 50 г = 64 р.)
Соль ½ ч. ложки
Вода 200 мл
Для бульона:
Вода 3 л
Лук репчатый 1 шт. (3 р.) («Ашан», 1 кг = 33 р.)
Морковь крупная 1 шт. (9 р.) («Ашан», 1 кг = 58 р.)
Перец болгарский красный 1 шт. (32 р.) («Ашан», 1 кг = 250 р.)
Перец болгарский жёлтый 1 шт. (39 р.) («Ашан», 1 кг = 300 р.)
Картофель средний 2 шт. (27 р.) («Ашан», 1 кг = 90 р.)
Помидор крупный 1 шт. (49 р.) («Ашан», 1 кг = 280 р.)
Томатная паста 1 ст. ложка (9 р.) («Ашан», 500 г = 220 р.)
Зира 1,5 ч. ложки (7 р.) («Ашан», 20 г = 44 р.)
Лавровый лист 2 шт. (1 р.) («Ашан», 10 г = 20 р.)
Душистый перец 6 горошин (1 р.) («Ашан», 15 г = 36 р.)
Подсолнечное масло 20 мл (3 р.) («Ашан», 1 л = 129 р.)
Петрушка 10 г (6 р.) («Ашан», 1 кг = 600 р.)
Кинза 10 г (4 р.) («Метро», 100 г = 40 р.)
Соль
Перец
Подача:
Сметана 20% 300 г (94 р.) («Ашан», 300 г = 94 р.)
Петрушка 10 г (6 р.) («Ашан», 1 кг = 600 р.)
Кинза 10 г (4 р.) («Метро», 100 г = 40 р.)
Итого: 10 порций = 671 р., 1 порция = 67 р.
Приготовление
1. В большую миску отправить муку (500 г), щепотку соли, 1 яйцо, воду (200 мл) и перемешать руками до однородной консистенции.
2. На столе вымесить тесто до эластичности. Тесто отправить в миску, накрыть полотенцем и отставить в сторону на 30 минут.
3. В большую миску отправить фарш и натереть 1 луковицу на мелкой тёрке. Посолить и поперчить по вкусу, добавить паприку и перемешать руками до однородности. Накрыть миску с фаршем тарелкой и отправить в холодильник.
Бульон:
4. Морковь нарезать мелким кубиком и отправить в разогретую кастрюлю с 20 мл подсолнечного масла, обжарить на среднем нагреве.
5. Лук нарезать мелким кубиком, отправить к моркови и обжарить всё вместе.
6. Жёлтый и красный перец: удалить семенную коробочку и плодоножку, нарезать мелким кубиком. И отправить к луку и моркови.
7. К овощам отправить 1 ст. ложку томатной пасты, перемешать и слегка пассеровать. Добавить зиру, душистый перец и лавровый лист, перемешать и продолжить пассеровать на среднем нагреве.
8. Картофель нарезать мелким кубиком и отправить к овощам, перемешать всё и влить горячую воду. Варить бульон на среднем нагреве до готовности овощей.
9. В конце посолить и отправить мелко нарезанный помидор, и добавить мелко нарезанную зелень (петрушка и кинза по 10 г), перемешать и варить ещё 3 - 5 минут.
10. Муку на стол на подпыл (30 г), раскатать скалкой тесто из в тонкий пласт и разрезать на небольшие квадраты. На каждый квадрат положить небольшое количество мясной начинки, сложить тесто вдвое и скрепить, а затем соединить углы.
11. В бульон отправить «пельмешки» и варить на среднем нагреве постоянно перемешивая в течение 3 - 4 минут.
Совет от шефа: «Если бульон получился слишком густой, то можно разбавить кипятком контролируя консистенцию, посолить по вкусу и довести до кипения».
Сервировка
12. В порционные тарелки перелить бульон с «пельмешками», положить по 1 ст. ложки сметаны на порцию и украсить мелко нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!
1 view
138
42
4 months ago 00:12:49 1
ЧУЧВАРА - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
4 months ago 00:05:43 1
ТАКОЙ СУПЧИК ХОТЬ КАЖДЫЙ ДЕНЬ ПОДАВАЙТЕ!Узбекский суп Угра Гужа с фрикадельками.
4 months ago 00:57:39 1
Лечебная ШУРПА! Самый вкусный суп! Дети просят добавки!!
4 months ago 00:10:08 1
Топ 10 Самых Вкусных Блюд Узбекской Кухни | Еда в Узбекистане
5 months ago 00:00:45 1
ЧУЧВАРА ШУРПА
5 months ago 00:10:51 1
ЧУЧВАРА ПО-УЗБЕКСКИ | ПЕЛЬМЕНИ В БУЛЬОНЕ | ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
5 months ago 00:21:39 1
МАНТЫ / Manti / Mantu
5 months ago 00:04:23 1
ЧУЧВАРА шурпа. Узбекский суп с пельменями 🌟 Chuchvara sho’rva - Uzbek soup with dumplings