Старинный рецепт настоящего украинского борща со свекольным квасом | Как варили борщ 150 лет назад.

Предлагаю вашему вниманию рецепт настоящего украинского (малороссийского) борща на основе свекольного кваса приготовленного по рецепту из кулинарной книги конца XIX века. Очень вкусный и в настоящее время практически забытый рецепт настоящего украинского борща, который отличается от современных более выраженным, насыщенным и гармоничным вкусом. Попробуйте приготовить борщ по этому рецепту и результат превзойдет все ваши ожидания. Для приготовления 4л борща вам понадобится: Говядина - 700-800г Целый цыпленок - 1шт. Бараньи ребра - 400г (по желанию) Свекла красная - 2-3шт. Морковь - 1-2шт. Корень петрушки - 2шт. Корень пастернака - 1шт. Корень сельдерея - 1шт. Лук репчатый - 1шт. Картофель - 4-5шт. Капуста белокочанная - 1/2 головки Чеснок - 1-2 зубчика Сало соленое - 100г Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп) Масло подсолнечное домашнее (нерафинированное) - 30-50мл Квас свекольный (буряковый) - 3 стакана (570мл) Квас хлебный (сыровец) - 1 стакан (1