Kартошка с выставки | 12- серия “15 шашлыков на праздники“ | Сталик Ханкишиев
Копченое сало здесь:
Знаете, как они там, в Азербайджане, готовят картошку-кебаб? Берут хороший молодой картофель, очень хорошо подходящий для гриля. Режут его ломтиками, нанизывают на шампур и жарят над углями. Что получается в итоге? Снаружи кольца картошки получаются слегка пригорелыми, напоминают картошку, печённую в углях. В середине картошка очень хороша – рассыпчата, ароматна, «с дымком»! А ближе к шампуру, в середине, она обычно остаётся слегка сыроватой.
Вам нравится сырая, недожаренная картошка? Вот и мне не нравится. Поэтому я решил, что такую картошку я буду готовить иначе.
Во-первых, я вспомнил, что картошка на сале – это очень вкусно.
Во-вторых, надо было что-то делать с равномерностью пропекания.
В-третьих, нельзя было растерять обаяние, лаконичность и шарм этого блюда.
Очень простое решение для всех задач одновременно нашлось как-то само собой. Смотрите – нет ничего проще.
Ну вот, порезали картофель ломтиками по 4-5 мм толщиной. Если картофель молодой (а из другого, кажется, и смысла не имеет готовить такой кебаб), то его достаточно просто помыть перед тем как резать, а чистить, конечно, не надо. А между ломтиками… сало тоненько порезать сумеете?
Если сумеете, то всё у вас получится! Дальше всё очень просто. Если вы взяли свиное солёное сало, то просто порежьте его и попробуйте – если оно довольно солёное, то этой соли хватит. Нет – подсолите чуть-чуть, но не сейчас, а позже, когда вы соберёте кебаб на шампуре.
Знаете, как лучше нанизывать? Собрали пирамидку – сало-картошка-сало-картошка, положили на доску, и протыкайте шампуром сверху, пока шампур не упрётся в доску. Так меньше вероятности поранить руку шампуром. Осторожно сдвинули конструкцию к ручке шампура, стараясь сохранить форму картошки, а теперь следующую половинку картошки точно так же. А сейчас, если вы взяли не свиное, а курдючное сало, присолите, если хотите – приперчите, а если желаете, то посыпьте зирой, а не то можете вообразить из себя «повара европейской кухни» и добавить розмарин с чесноком или тимьян. Всё, дело сделано.
Заверните кебаб в фольгу, закрепите концы, чтобы ничего не вытекало и на угли. Минут на двадцать, не меньше.
Не торопитесь – пусть сало растает, пусть картошка пропарится, приготовится, размягчится и вот когда аромат от сала с картошкой начнёт пробиваться сквозь щели в фольге, разворачивайте, снимайте фольгу...
..и ставьте шампуры на угли ещё раз.
Теперь, уже горячая, уже практически готовая картошка зарумянится за считанные минуты, сало превратится в любимые нами выжарки...
...и останется только немедленно подать со словами: - Дивiться, хлопцi, як цi узбеки картоплю з салом смажать!:)
Если вам нужны идеи для других шашлыков, то посмотрите этот плей-лист:
Если у вас есть вопросы по приготовлению шашлыка вообще - начиная от выбора мангала, угля, мяса и вплоть до способов маринования, посмотрите этот плей-лист
Видеорецепты Сталика Ханкишиева Казан Мангал из программы Дачный ответ на НТВ это настоящая кулинарная книга, подлинная мужская кухня, азиатская кухня, которая так нравится в России!
Обязательно подпишитесь на канал Сталика Ханкишиева, чтобы не пропустить ни одной серии из 15-ти шашлыков на майские праздники! Вот ссылка на плейлист в котором каждые два-три дня, вплоть до майских праздников будут появляться новые, короткие, но очень красочные и емкие серии о великолепных шашлыках - настоящем празднике для глаз и верного средства для хорошего настроения!
Для более глубокого, серьезного изучения темы шашлыка предлагаем посмотреть плейлист “Теория шашлыка“, который в свое врем вызвал огромный интерес - сотни тысяч людей подписались на кулинарный канал Сталик Ханкишиев после просмотра этих видео!
Так же по данной теме рекомендуем приобрести книги Сталика Ханкишиева
МАНГАЛ
Укороченный вариант этой книги, на моющейся бумаге, только рецепты - удобная шпаргалка, чтобы взять с собой на дачу, а не везти туда целый том, это книга
ШАШЛЫК
А по теме подойдет еще и аналогичная книжка-малютка про МЯСО
Задавайте вопросы по теме ролика, автор с удовольствием ответит любознательным и добрым людям! Что непонятно - спрашивайте! Что-то кажется не так? Просто спросите, почему именно так, а не иначе и вам обязательно все объяснят - вы узнаете еще больше!
Большая просьба поддержать автора и его команду не только лайками, но еще и распространением этого ролика, а так же всех последующих! Поделитесь роликом в социальных сетях и через мессенджеры!
1 view
1823
554
3 hours ago 00:03:37 1
Это Объедение! Просто завернула все в фольгу и в духовку! Вкусный УЖИН из простых продуктов!
3 hours ago 00:03:13 1
ЗА 15 МИНУТ готовлю МЯСНОЙ РУЛЕТ в пергаменте на сковороде! И духовка не нужна! Ужин на скорую руку
3 hours ago 00:03:57 1
Уже давно не жарю и не варю картофель, готовлю ТОЛЬКО ТАК!Уникальный способ!
4 hours ago 00:17:20 1
Лучшей ЗАКУСКИ к мясу НЕ СУЩЕСТВУЕТ! Готовлю за 2 минуты! Маринованный лук - 11 рецептов!
4 hours ago 00:09:45 1
Прополка картошки ЕЖАМИ И СТРЕЛКАМИ на мотоблоке с передним адаптером.
5 hours ago 00:13:49 1
Kак же это вкусно 2 яйца стакан кефира 3 стакана муки В магазине таких не купить Выпечка с картошкой
5 hours ago 00:11:29 1
Рецепт Корня Сельдерея | Полезные чипсы и вкуснейшее пюре | Я ЛЮБЛЮ ЕДУ
5 hours ago 00:06:37 1
Если есть картофель, яйца и немного молока - значит будет сыта вся семья.
5 hours ago 00:04:58 1
БЕРУ КАРТОШКУ! ПИРОЖКИ ТЕПЕРЬ НЕ ДЕЛАЮ! НАУЧИЛ ТУРЕЦКИЙ ПОВАР! ВСЕ В ВОСТОРГЕ!
6 hours ago 00:10:17 1
Ваши гости будут поражены! Научился этому трюку в ресторане! Невероятный рецепт КУРИЦЫ с КАРТОШКОЙ!
7 hours ago 00:02:10 2
“Кому ещё картошки?“ // Лукашенко в родном доме в Александрии отобедал с чиновниками и учёными!
7 hours ago 00:03:03 1
Всего один сырой картофель уберёт морщины, рецепт доступен любому
7 hours ago 00:03:55 1
Самые вкусные щи из свежей капусты ! Как приготовить щи с курицей
7 hours ago 00:27:42 1
Дед Джим из сериала Голяк / Без гроша
8 hours ago 00:00:32 1
Много, очень много лука А значит мы готовим ЛУКОВЫЙ ПИРОГ #рецепты #пирог #recipe #какприготовить
8 hours ago 00:01:00 1
курица с картошкой в духовке
9 hours ago 00:05:41 1
Похудеть на самом деле Легко и Дешево / Пошаговый план
9 hours ago 00:00:20 1
Лучшее пюре
9 hours ago 00:01:22 1
Обожаем такую картошечку. Ленивый Обед или ужин в мультиварке!
9 hours ago 00:00:41 1
Жареные картофельные палочки. Подробный рецепт в описании.
9 hours ago 00:15:26 1
Мукбанг | Курочка запечённая с картошкой,соленья | Обжор Асмр
9 hours ago 00:18:29 1
Сразу 3 Рецепта! Лучше чем пицца! Капуста вкуснее мяса! Готовим Дома
9 hours ago 00:01:45 1
СОДА ПРОТИВ КОЛОРАДСКОГО ЖУКА! Как избавиться за 1 минуту от колорадского жука на картошке?