Осетинский сыр традиционный рецепт Приготовление осетинского сыра в домашних условиях
Делаю осетинский сыр традиционным способом, но использую и современные знания и ферменты. Скорректированный рецепт с объяснением особенностей технологии. Также показываю, что из сыворотки от этого сыра можно приготовить рикотту. Легко приготовите у себя дома из деревенского непастеризованного цельного молока. С этим сыром традиционно пекут осетинские пироги - в конце видео и я пеку пирог с сыром и картошкой - картофан. Попробуйте один раз приготовить и Вы поймёте, что будете делать его снова и снова!
Этот сыр относится к категории рассольных сыров, поэтому все свои наилучшие вкусовые качества он имеет в первые дни после приготовления.
История осетинского сыра уходит корнями в скифо-аланские времена. Он всегда славился своим характерным вкусом и возможностью долгого хранения без холодильника. В старину, в условиях горного, преимущественно скотоводческого хозяйствования, сыр, наряду с молоком, кефиром, топлённым маслом был одним из главных продуктов питания. Для его изготовления использовали козье, овечье или коровье молоко. В наше время, преимущественно используется цельное коровье молоко. Чем выше его качество, тем вкуснее и ценнее сыр. Для сворачивания молока, осетины использовали тщательно очищенный, посоленный и высушенный желудок (сычуг) забиваемого животного (коровы, быка, овец). Осетинский сыр мог храниться долго, порой многие месяцы, а то и годы, не теряя своих вкусовых качеств. Для этого готовили сильно-соленой раствор (хандыг) и заливали им подсушенные сыры в специальных бочках (хандыджы миганан).
Как сделать рассол для хранения осетинского сыра смотрите тут -
✅ Все мои видео про сыры Вы можете посмотреть в плейлисте -
*************************************************************************
Все товары, которыми я пользуюсь для сыроварения, а также тысячи других, можно приобрести с доставкой на дом в приложении Яндекс Маркет. Приведу неполный список и ссылки, где можно купить, чтобы Вы не искали долго
- Молокосвертывающий фермент -
- Закваски для сыров (Здоровеево) –
- Хлористый кальций –
- Аннато –
- Липаза телячья –
- Кастрюля 20 литров -
- Кастрюля 50 литров - Термометр с щупом -
- Таймер механический -
- Нож длинный -
- Формы для сыра с крышкой-поршнем:
на 0,5 кг -
на 1 кг -
на 2 кг -
- Сыродельница (форма для сыра) красная, 12 см -
- Формы для мягкого сыра (набор 5шт) -
- Совок-шумовка для сырного зерна -
Сито пластиковое для рикотты -
*************************************************************************
✅ Все товары, которыми я пользуюсь, а также тысячи других можно приобрести с доставкой на дом в приложении Яндекс Маркет.
«Реклама» данные рекламодателя — ООО Яндекс, ИНН 7736207543
*************************************************************************
Здравствуйте мои хорошие🙏Всем большой привет🙋 Рада Вас видеть на моем канале! Благодарю всех за ПОЛНЫЙ ПРОСМОТР 👀 👍ЛАЙКИ И КОММЕНТАРИИ 🤝 крепкого здоровья и всего самого лучшего👍
Помощь на развитие канала - Сбербанк: 2202 2005 8503 8522.
⭐ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал “ДОМиК Ольга Сердюк“ ДОМиКОльгаСердюк ▶️
Уже подписаны? 👉 включайте колокольчик 🔔 чтобы получать оповещения о новых видео!
📢 ПОДЕЛИТЕСЬ ЭТИМ ВИДЕО С ДРУЗЬЯМИ в соц. сетях видео сохранится у вас на странице!
❗ Друзья, если вам понравилось видео - вы можете помочь каналу:
🤝 ДОНАТ - Помощь по сердцу на развитие канала:
👍 ОЦЕНИТЕ ВИДЕО! 👍 - это приятно для меня и важно для развития канала!
📝 НАПИШИТЕ КОММЕНТАРИЙ или задайте вопрос - я обязательно отвечу!
Спасибо за уделенное внимание!
▶️ Реклама / сотрудничество: o-serdyuk@
▶️ Мой второй канал - Рыбкин ДОМиК с Ольгой -
▶️ Мой канал на Яндекс Дзен -
▶️ Я в ОК -
▶️ Я в ВК -
#дом и компания #ольга сердюк #д
296 views
1983
646
2 weeks ago 00:03:10 130
Бархатный Сезон на Кавказе: путешествие по Северной Осетии и Ингушетии
3 weeks ago 00:00:50 24.5K
Осетинский пирог с картофелем и сыром 🥙
✅Тесто:
ахар
3 weeks ago 00:00:59 1.5K
Рецепты дома
3 weeks ago 00:00:50 782
Самые вкусные осетинские пироги!
4 weeks ago 00:02:03 280
Готовим настоящие осетинские пироги! Вот вам пошаговый рецепт с видео
4 weeks ago 00:09:09 1
В горах Чечено-Ингушетии. (1976)
4 weeks ago 00:00:19 2.1K
Домашняя пекарня
1 month ago 00:00:50 526.3K
ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ🔥Рецепты тортов
1 month ago 00:01:04 53.1K
ОСЕТИНСКИЙ ПИРОГ С СЫРОМ
1 month ago 00:00:54 707
Выпечка к чаю
1 month ago 00:00:24 1
В Минсельхозе обсудили регистрацию брендов “осетинские пироги“, “осетинский сыр“ и “осетинское пиво“
1 month ago 00:01:48 1
В министерстве сельского хозяйства сегодня состоялось совещание по вопросам регистрации бренда в Роспатенте. В разговоре приняли
1 month ago 00:01:00 2.9K
Я в восторге от тeста! Поделитесь Осетинские пироги
1 month ago 00:03:42 1
Осетинский ТЫКВЕННЫЙ пирог!!!
1 month ago 00:04:40 1
Осетинский Пирог для худеющих🤩рецепт в описании⬇️⬇️⬇️
1 month ago 00:38:10 1
Осетинка учит готовить настоящие Осетинские пироги. С картошкой, пирог с зеленью, пирог с сыром