Салат на зиму из брокколи, сладкого перца и помидоров Видео рецепт

Салат из брокколи сладкого перца и помидоров можно готовить все лето, а осенью законсервировать на зиму. Этот овощной салат напомнит о лете, его можно подавать, как гарнир или использовать как заправку при тушении картошки или капусты или для супа. Ингредиенты: Капуста цветная и брокколи - 1 кг, морковь - 1-2 шт., лук репчатый - 1-2 шт,  помидоры - 1 кг, перец сладкий – 1,5 кг,  петрушка,  масло растит. – 120-150 мл, чеснок - 1-2 головки, соль – 1-2 столовые ложки ( по вкусу), сахар – 1-2 столовые ложки ( по вкусу), уксус яблочный – 3 столовые ложки (на 3 литра салата), специи по вкусу. В кипящей воде предварительно отварить брокколи и цветную капусту (3-5 мин.).  Морковь натереть на терке, лук порезать кубиками и потушить на растительном масле в кастрюле, где в дальнейшем будет вариться салат.  Помидоры, чеснок и перец частично перебить погружным блендером до состояния пюре, добавить немного воды. К моркови с луком добавить овощное пюре и прокипятить 10-15 минут. Добавить сахар, сол