Рецепты наших бабушек

Лучший рецепт насыщенного и густого домашнего кетчупа Готовим потрясающе вкусный, густой и нежный домашний кетчуп, который станет отличным дополнением к любому блюду. Простой в приготовлении, кетчуп порадует вас насыщенным вкусом, и, самое главное, натуральностью. Ингредиенты: Помидоры — 2 кг Сладкий перец — 400 г Лук — 300 г Сахар — 1 ст. л. Соль — 1 ч. л. Кориандр — 1/2 ч. л. Уксус 9% — 1 ст. л. Сухой чеснок — 1 ч. л. Черный перец — 1 ч. л. Приготовление: Подготовка овощей: Томаты, сладкий перчик и лучок отмываем и режем крупными кусочками. Томаты можно разрезать пополам, перец на ломтики, а лук нарезать крупными дольками. Все подготовленные овощи складываем в удобную посуду для варки и ставим на средний огонь. Отвариваем около 40 минут, пока из овощей не выделится большое количество жидкости. Воспользуемся ситом и половником, чтобы удалить излишки жидкости. Так кетчуп получится более густым. Этот шаг позволяет сделать консистенцию более насыщенной. Снимаем кастрюлю с огня и перебиваем овощи блендером до однородного пюре. Для того, чтобы кетчуп получился максимально гладким, протираем массу через сито. Это удалит лишнюю кожицу и семечки, сделав текстуру бархатистой и нежной. Полученное пюре нужно приправить солью, сахаром, всыпать молотый кориандр, а также молотый черный перец и сухой гранулированный чеснок. Размешаем специи и снова отправим на нагрев. Тушим смесь на медленном огне ещё 15 минут, затем вольем 9% уксус и варим ещё 5 минут. Распределяем получившуюся вкуснятину по стерильным баночкам, укупориваем герметично крышками и накрываем тёплым одеялом на сутки. Теперь ваш восхитительный домашний кетчуп готов. Наслаждайтесь им всю зиму!