Хлеб, который я полюбила! Видео-рецепт! На ржаной закваске!
Дорогие Друзья! Представляю Вам свой мини-курс “Начинающий Хлебодел”
Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интерес подписчиков канала, по теме закваски и выпечки хлеба.
Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов.
Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь.
Заходите, присоединяйтесь! Будем учиться и печь хлеб:
******************************************************************************************
Замечательный вкусный хлебушек на ржаной закваске! В закваску идёт очень мало стартера, а в тесто добавляется мало закваски, поэтому во вкусе отсутствует привычная кислинка, но всё остальное на месте!))
***********************************************
Рецепт на две булки хлеба, весом ~800 гр. каждая!
Для закваски:
• 8 гр. ржаного стартера
• 80 гр. ржаной муки (лучше цельнозерновой)
• 80 гр. воды, комн. температуры
Для мочки:
• 75 гр. кунжута (слегка обжаренного на сухой сковороде)
• 75 гр. семян льна
• 20 гр. соли
• 150 гр. воды (горячей, ~70°С)
Для теста:
• Вся закваска
• Вся мочка
• 700 гр. пшеничной муки 1-го сорта
• 85 гр. ржаной обдирной муки
• 420 гр. воды, комн. температуры
• 25 гр. патоки или жидкого солода
***********************************************
Примечание:
При отсутствии пшеничной муки 1-го сорта, можно заменить высшим.
Если нет патоки или солода, можно добавить мёд.
Если ваша закваска-стартер ещё молодая (не имеет достаточно силы), временные интервалы брожения закваски и расстойки хлеба нужно увеличить.
Если завести закваску с утра, а тесто замесить вечером, то сформированный хлеб можно поставить на расстойку на ночь в холодильник.
Выпечка: первые 15 минут с паром при 240°С , ещё 35-40 минут при t 190°С.
***********************************************
ЧТО ТАКОЕ СТАРТЕР?
Стартер — это небольшое количество закваски, которую мы берём от зрелой закваски и убираем в холодильник. И когда мы решили снова печь хлеб, этот стартер мы подкармливаем, чтобы опять получить зрелую закваску, на которой будем замешивать тесто для хлеба.
Понятно, чтобы у вас появился «стартер», вам нужно сначала поставить самую первую закваску. Подробнее об этом здесь -
***********************************************
Музыка от :
«Дни качания крыльца - медленнее» Кевина МакЛауда ()
Лицензия: CC BY ()
***********************************************
Буду благодарна Вашим фото и видео отчётам. Вы можете присылать их на почту: byxanka_ru@
#хлебназакваске #домашнийхлеб
1 view
1012
333
3 days ago 00:28:06 1
#ВЛОГ: ПЕЧЕМ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ / Гуляем “НА РАЙОНЕ“ по КРАСНОЯРСКУ 😉
3 days ago 00:06:30 1
Печенье к ЧАЮ, Которое тает во Рту! Быстрый, Лёгкий и Красивый Рецепт! ВЫПЕЧКА на Каждый ДЕНЬ!
3 days ago 00:22:09 1
Хронология событий катастрофы 17 / 19 века
3 days ago 00:12:49 1
ЗАЧЕМ ПЁТР 1 ЖЕСТОКО ЗАПРЕТИЛ АМАРАНТ - НАСТОЯЩИЙ ХЛЕБ СЛАВЯН
3 days ago 00:56:01 1
НОВАЯ ПЕСНЬ. (Библия. Перезагрузка XXI.)
3 days ago 00:08:20 1
Как сделать “мраморный“ хлеб. Способ внесения начинки.
3 days ago 00:00:58 1
КАК ВЕРНУТЬ ДОХОД НА ХЛЕБ? 💰🔮 #ритуалы #обряды #эзотерика #деньги #таро
3 days ago 00:13:22 1
Невероятно Вкусно 2 яйца стакан кефира 3 стакана муки В магазине таких не купить Выпечка с картошкой
3 days ago 00:13:26 1
В магазине таких не купить Стакан кефира немного молока и мука Kак же это вкусно Праздничная Выпечка
3 days ago 00:03:19 1
Возьмите ВОДУ, МУКУ и еще 1 ингредиент (БЕЗ дрожжей) ПИТА Лепешки-кармашки для любой начинки!
3 days ago 00:10:15 1
Крик белгородской женщины За хлебом под бомбами. Приехала в Москву Слабо Путину приехать в Белгород?
3 days ago 00:05:57 1
Сколько батонов сможет съесть кабан? Проверим с Евгением Степановым и RikaNV Lesnik 650L
3 days ago 00:07:43 1
Сметанник за 30 минут! Это ФАНТАСТИКА! Без выпечки и желатина! Торт, который вы будете хотеть всегда
3 days ago 00:09:35 1
Хлеб: с тех пор, как я попробовала этот способ, другой Хлеб печь уже не хочу! Новинка на канале
3 days ago 01:56:21 1
27 мая, Понедельник. Евангелие дня 2024 с толкованием
3 days ago 00:23:14 1
Как я готовлю свой фирменный борщ, который любят абсолютно все, даже космонавты?
3 days ago 00:18:40 1
Универсальное тесто для выпечки и жарки
3 days ago 00:21:36 1
Сгорел дом в деревне, но она не сдается и строит музей хлеба
3 days ago 00:11:57 1
🍕Идеальное тесто для пиццы! Два рецепта вкусной домашней пиццы в духовке!🍕
3 days ago 00:15:42 1
ВЕТХИЙ ЗАВЕТ 11
3 days ago 00:05:07 1
Как изготавливают национальный тандыр в Таджикистане
3 days ago 00:19:59 1
Черный хлеб и булочки без муки и дрожжей Авторский рецепт Ирены Тарвид
3 days ago 00:08:12 1
ФРИКАДЕЛЬКИ В ДУХОВКЕ С ГАРНИРОМ, НА ОБЕД .БЫСТРЫЕ В ПРИГОТОВЛЕНИИ НЕЖНЫЕ И ВКУСНЫЕ.
3 days ago 00:05:12 1
Нужно ли убираться на кладбище и как часто это следует делать?