Рецепт тыквенного супа и кекса

Тыквенный суп с кокосовым молоком Порций: 4. Время приготовления: 1 час Ингредиенты: Тыква: 1 кг Репчатый лук: 100 г Морковь: 100 г Чеснок: 3 зубчика Тимьян: 2 веточки Розмарин: 2 веточки Мед: 50 г Оливковое масло: 80 мл Кокосовое молоко: 500 мл Имбирь: 15 г Корица: 2 г Соль: по вкусу Молотый черный перец: по вкусу Инструкция приготовления: Тыкву разрезать пополам и удалить семена. Разрезать ее на сектора и выложить на противень, застеленный фольгой. Посолить и поперчить тыкву, положить веточки тимьяна и розмарина и полить медом. Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 30 минут. Лук, морковь и чеснок крупно нарезать. Обжарить овощи на оливковом масле до легкой румяности. Добавить 300 мл воды и продолжить тушить до мягкости. Очистить готовую тыкву от кожуры, нарезать и добавить к остальным овощам. Залить овощи кокосовым молоком и варить 15 минут на медленном огне. Добавить в кастрюлю соль, измельченный имбирь, корицу и перец. Пробить суп блендером и добавить воды, если консистенция слишком густая. Еще раз довести суп до кипения и подавать. Тыквенный кекс Порций: 8. Время приготовления: 2 часа Ингредиенты: Тыква: 500 г Пшеничная мука: 300 г Растительное масло: 100 мл Куриное яйцо: 3 штуки Сахар: 340 г Разрыхлитель: 1.5 чайные ложки Сода: 1 чайная ложка Молотый кардамон: 1/4 чайной ложки Молотая корица: 1/4 чайной ложки Молотый мускатный орех: 1/4 чайной ложки Молотый имбирь: 1/4 чайной ложки Соль: по вкусу Инструкция приготовления: Тыкву разрезать пополам и удалить семена. Очистить от кожуры. Нарезать тыкву на кусочки одинакового размера. Переложить их в сотейник и залить водой, чтобы она полностью покрывала тыкву. Поставить на огонь и варить до мягкости. Из готовой тыквы слить воду, стакан отвара сохранить. Он может понадобиться, чтобы регулировать консистенцию пюре. Мякоть тыквы пробить блендером. Прежде тем приступать к приготовлению теста, дать пюре остыть. Для кекса понадобится 450 г пюре. В миску всыпать муку, разрыхлитель, соду, соль и специи. Перемешать венчиком. Миксером смешать яйца с сахаром до его растворения. Добавить к яйцам пюре и растительное масло, перемешать до однородности. Всыпать мучную смесь и снова перемешать до однородности. Простелить форму для выпечки пергаментом и перелить в нее тыквенное тесто. Присыпать сверху сахаром и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 1 час. Готовый кекс охладить на решетке 10–15 минут и подавать со сметаной, взбитыми сливками или без добавок.