Настоящий БЕКОН в домашних условиях, Как Я Готовлю, Фантастический вкус!

Фантастический БЕКОН в домашних условиях, зачем переплачивать в магазине! подчеревок или грудинка (4,8 кг) ИНГРЕДИЕНТЫ на 1 кг 1 ч/л сахар коричневый или обычный 1/2 ч/л черный перец 25 г соль обычная 2 г нитритной соли (6,25%) если Вы используете нитритную соль 0,5-0,6% добавить 17 г нитритной соли 10 г обычной соли Коптить горячее копчение 95С (200Ф), температура готовности 70С ( 158Ф) 2-2,5 час запекать в духовке 95С( 200Ф) температура готовности 70С (158Ф) 2-2,5 час , можно использовать жидкий дым по инструкции pork belly ( 5 kg) for 1 kg 1 tsp brown sugar or plain sugar 1/2 tsp black pepper 25 g kosher salt 2 g Insta Cure #2 (%) Smoke hot smoking 95C (200F), temperature inside the bacon 70C (158F) 2-2.5 hours bake in the oven 95C (200F), cook temperature inside the bacon 70C (158F) 2-2.5 hours, you can use liquid smoke according to the instructions