Опёнок осенний северный (Armillāria borēalis)

Опёнок осенний северный (Armillāria borēalis) Распространён по всей территории России (в частности, в Вологодской и Костромской областях), кроме Крайнего севера. Самый обильный из среднеполосных осенних опят. Гриб плодоносит сравнительно большими пучками, растёт группами на пнях и валежнике лиственных и хвойных деревьев. В зависимости от погоды массово гриб появляется в августе или начале сентября и растёт до устойчивых заморозков. Вкусный съедобный гриб, подходящий для всех типов кулинарной переработки и заготовок (маринование, засолка, замораживание, сушка). Ножки у взрослых грибов достаточно жёсткие, поэтому лучше из них сделать грибную икру. При заготовке впрок следует знать, что в сыром или недостаточно термически обработанном виде любые осенние опята могут быть слабо ядовиты (возможен гастроэнтерит), поэтому для них не подходят сухой и холодный способы засолки, а только горячий, после предварительного отваривания. Есть сведения, что небольшая токсичность может проявиться после первых заморозков.
Back to Top