Рецепт балыка из свинины горячего копчения

биток свиной - 1 кг. вода - 1л, соль - 100 гр. сахар - 10 г. Маринование и подготовка мяса к копчению. 1. Мясо промыть, обсушить. 2. Приготовить рассол из воды соли и сахара. 2. Залить охлажденным рассол мясо, так что бы рассол полностью покрывал мясо. 3. Оставить под гнетом в холодильнике на 5 дней, каждый день мясо переворачивать. 4. После засолки хорошо промыть холодной водой. 5. Обвязать бечевкой, вывесить на сквозняк просушиться, провялить 2 дня 6. Коптил на ольховых опилках 1 час #Шаран@bash_fish