МОНАСТЫРСКАЯ МЕДОВАЯ КОВРИЖКА - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Спреи Аквалор® с поворотной насадкой Дуо. Ионы кальция и магния из океанической воды помогают очищать полость носа и возвращают комфортное дыхание. Можно заказать по ссылке: ERID: 2Vfnxy6RJBA Рубрика «Не слипнется!» Монастырская медовая коврижка. 20 кусочков коврижки (1000 г) Цены актуальны на март 2024 года Ингредиенты Мука пшеничная 155 г (10 р.) («Ашан», 5 кг = 327 р.) Мука ржаная 155 г (9 р.) («Ашан», 1 кг = 60 р.) Какао 2 ст. ложки с горкой (44 р.) («Ашан», 100 г = 109 р.) Соль 2 щепотки Сода 1 ч. ложка (1 р.) («Ашан», 500 г = 30 р.) Мёд жидкий 250 г (111 р.) («Ашан», 500 г = 223 р.) Сахар 150 г (9 р.) («Ашан», 1 кг = 61 р.) Вода 200 г Подсолнечное масло 100 мл (8 р.) («Ашан», 1 л = 85 р.) Корица 1,5 ч. ложки (7 р.) («Ашан», 15 г = 30 р.) Имбирь сушёный молотый 1 ч. ложка (4 р.) («Ашан», 20 г = 34 р.) Грецкие орехи 100 г (81 р.) («Ашан», 100 г = 81 р.) Инжир сушёный 100 г (143 р.) («Ашан», 140 г = 200 р.) Вам понадобится глубокая форма для выпекания 20 на 30 см Итого: 20 кусочков коврижки (1000 г) = 427 р., 1 кусочек = 21 р. Приготовление 1. В сотейник пересыпать сахар и растопить на медленном огне, до коричневого цвета. Влить воду 200 мл к карамелизированному сахару и перемешать активно до растворения карамели. 2. В сотейник с карамельным сахаром отправить молотый имбирь и корицу. 3. Добавить мёд, перемешать и довести до кипения на медленном нагреве, снять с огня и дать остыть. 4. Добавить к медовой массе соду и тем самым погасить её с помощью медовой кислоты. 5. В отдельной миске смешать 1 к 1 ржаную и пшеничную муку, какао и пару щепоток соли. 6. В остывшую медово – карамельную массу влить подсолнечное масло и перелить к сухим ингредиентам постоянно перемешивая венчиком, а затем замешать силиконовой лопаткой. В конце добавить орехи с инжиром, нарезанные средними кусочками и хорошенько перемешать. Совет от шефа: «Чтобы тесто не было сухим, надо добавить подсолнечное масло». 7. Форму для выпекания выстелить пергаментом по размеру с полями и придать ему форму, переложить тесто в форму. 8. Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. 9. Дать коврижке остыть и нарезать на кусочки, хранить в закрытом боксе или покрыть плотным полотенцем. Приятного аппетита!