Самый вкусный ЗЕФИР/ РЕЦЕПТ зефира БЕЗ УВАРИВАНИЯ пюре

Ссылка на подробный видеорецепт Примерно на 15 половинок Для сиропа: Пюре малины (или другое) 130 г Вода 40 г Агар-агар 6 г (900 блум) Сахар 130 г Сироп глюкозы 30 г Для меренги: Белок 40 г Сахар 50 г ПЕРЕСЧЕТ КОЛИЧЕСТВА АГАРА В ЗАИСИСМОСТИ ОТ СИЛЫ Например, в рецепте используется 6 г агара силой 900 блум, а сила вашего агара - 600. Рассчитываем коэффициент: 900 ÷ 600 = 1,5 Теперь умножаем количество агара по рецепту на полученный коэффициент: 6 × 1,5 = 9 Понадобится 9 г агара 600-й силы ЗЕФИР ПО КЛАССИЧЕСКОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПТИЧЬЕ МОЛОКО БЕНТО ТОРТЫ ТРЕНД! Cake To Go