ТОРТ ТРЮФЕЛЬВидео от Рецепты Тортов

Нам понадобится: Форма d 16 см. Для коржей: (все продукты комн. температуры) ✅Кефир - 180 мл. ✅Растительное масло - 180 мл. ✅Яйца - 3 шт. ✅Сахар - 150 г ✅Кофе растворимый - 3 г ✅Кипяток - 23 мл. ✅Горький шоколад 60-70% - 135 г ✅Мука - 165 г ✅Какао - 45 г ✅Сода - 8 г ✅Разрыхлитель - 6 г ✅Соль - 1/4 ч.л. Крем: ✅Шоколад горький 70% и молочный (50/50) - 180 г ✅Сливки 33% - 180 мл. Готовим бисквит: Шоколад растопить и остудить при комнатной температуре. В миске смешать муку, какао, сахар, разрыхлитель, соду и соль. В чаше миксера соединяем яйца, масло и кефир, перемешиваем до однородности. Добавляем растопленный шоколад, перемешиваем. Растворяем кофе в кипятке, добавляем в шоколадную массу, взбиваем на низких оборотах. Всыпаем мучную смесь и вымешиваем тесто до однородности. Переливаем в форму, разравниваем и выпекаем при t 160-180 °C. примерно~ 60 мин до сухой зубочистки. Полностью остужаем. Крем: Растапливаем шоколад, доводим сливки до кипения и выливаем в них шоколад, перемешиваем венчиком до получения густого крема, остужаем при комнатной температуре. Сборка: Собираем торт в кольце. Выкладываем корж, затем ,треть крема, снова корж-крем-корж-крем. Убираем в холодильник минимум на 3 часа. Если хотите, чтобы торт был более нежным, пропитайте коржи любым сиропом или сладким, крепким кофе. Для обмазки торта крем чиз на молочном шоколаде: ✅ 90 г-сливочного масла ✅ 45 г- сахарной пудрой ✅130 г- творожный сыр ✅50 г-горький или молочный шоколад Сливочное масло мягкое взбить с сахарной пудрой до посветления, добавляем холодный творожный сыр, взбиваем, и добавляем растопленный, остуженный молочный или горький шоколад, перемешиваем до однородности.