РЕЦЕПТ ЗЕФИРА:ИМБИРНЫЙ ПРЯНИК С НАЧИНКОЙ ТЁМНЫЙ ШОКОЛАД-АПЕЛЬСИН

РЕЦЕПТ ЗЕФИРА:ИМБИРНЫЙ ПРЯНИК С НАЧИНКОЙ ТЁМНЫЙ ШОКОЛАД-АПЕЛЬСИН Продолжаю делиться с вами самыми вкусными рецептами Зефира ❤️ ❇️Начинка: Тёмный шоколад-170г Сливки 33%-100г Цедра половины апельсина Сок апельсина- 15г Сливки цедру и сок соединить довести до кипения и влить через сито в шоколад все хорошо перемешать, накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на 3 часа на стабилизацию . После того как у вас все стабилизировались перекладываем в кондитерский мешок и оставляем на час при комнатной температуре . ❇️ЗЕФИР В дежу миксера : Яблочное пюре -100г Сахар -100г Белок -40г В сотейник : Вода -120г Агар агар -7г (900) Сахар -210г Приправа : 1ч/л ❗️приправа : мускатный орех- 5г корица – 5 г гвоздика -2шт имбирь – 5г смешиваем специи в контейнере, нам нужна будет 1ч/л ❗️Когда сироп готов вынимаем от туда 2шт. гвоздики и только потом вливаем в меренгу. В чаше миксера соединяем белок, сахар,пюре и начинаем взбивать на максимальной скорости. В сотейнике: Агар и воду смешиваем ставим на плиту и доводим до гелеобразного состояния , всыпаем сахар и приправу и варим на огне чуть больше среднего. К моменту готовности сиропа белки с пюре должны увеличится в размере , взбиваем до тех пор пока венчик не начнёт раскидывать массу по деже миксера ( до крепких пиков ) Сироп варим до карамельной паутинки На максимальной скорости миксера влить сироп по краю чаши тонкой струйкой во взбитую массу не задевая венчик. Взбиваем ещё минутку до так называемых пещерок. Перекладываем зефирную массу в мешок с насадкой и отсаживаем завитки как показано в видео ❤️👌 Время созревания от 10 до 24 часов После созревания Срок хранения 3 дня (в холодильнике ) #рецептзефира#зефирсначинкойрецепт#зефирнаяфлористика#цветыиззефира#флорист#фудфлорист#нскзефир#домашнийзефирнск#зефирназаказнск