Power bread. Хлеб Энергодар ;)

Этот хлеб основан на рецепте Power bread из книги Питера Рейнхардtа Wholegrain breads --- На одну буханку Изюм 70г. Кипяток 100г. Семена льна 14г. Вода 70г 8 часов ЗАМОЧКА Изюм и семена льна измельчить в блендере Цельнозерновая пшеничная мука 170г Овсяные хлопья 28г. Соль 4г. 12ч при комнатной температуре. ТЕСТО Замочка Цельнозерновая пшеничная мука 120г. Молотые тыквенные семечки 56г Коричневый сахар 20г Соль 4г Закваска (levain) 250г(120% влажность) Масло растительное 12г Ферментация 5-6 часов Расстойка 2 часа Выпечка 10 мин при температуре 250°С 20 мин при температуре 200°С