2021 04 29 Пасхальные куличи с Никой Белоцерковской и Александром Селезневым
Пасхальные куличи с Никой Белоцерковской и Александром Селезневым
Кулич на сливках: 50 гр живых дрожжей или 20 гр сухих, 100 гр молока, 5 яиц, 200 гр сахара, 220 гр сливки, 650 гр муки, ваниль, соль, 200 гр цукаты , 200 гр изюм, 100 гр коньяка. Для белковой глазури: 1 белок, 1 ст.л. лимонного сока и 200 гр сах пудры.
ВАЖНОЕ! Все ингредиенты у вас должны быть комнатной t.
1. Отделите белок одного яйца от желтка. Белок оставьте для смазывания кекса.
2. Для опары хорошо перемешайте муку, теплое, но не горячее молоко, сахар и дрожжи, накройте пленкой и оставьте на 1 час, она должна хорошо подняться.
3. Натрите цедру на мелкой тёрке, стараясь не задевать белую часть лимона.
4. Перемешиваем цедру с сахаром, маслом (у меня тут топленое) и яйцом и желтком. Очень-очень хорошо - несколько минут, можно миксером.
5. Муку смешайте с солью и положите на стол “колодцем“, постепенно добавляя опару и масляно-яичную смесь, начинайте вымешивать. Месить можно в миксере. Тесто не должно прилипать к рукам. У нас должно уйти не менее 10 минут. Нам необходимо, чтобы в нем хорошо развилась клейковина. Оно должно стать эластичным и тянуться, почти как жевательная резинка. Месим еще - нужно, чтобы оно было чуть влажным и слегка прилипало к рукам. Не надо вымешивать его до совсем гладкого состояния!
5. Добавляем смесь из орехов и сухофруктов. Я люблю с миндалем и сушеной клюквой или вишней. Но их не было, взяла кедровые орешки, изюм и порезала кубиками цукаты из папайи. И, еще - если нужно приготовить тесто с изюмом, промойте изюм в горячей воде и присыпьте слегка мукой, тогда изюминки распределятся в тесте равномерно. Делаем выемку в тесте и постепенно их добавляем, хорошо вымешивая.
6. Делаем из теста шарик. Намазываем большую миску маслом, накрываем пленкой и забываем про него еще на 1,5 часа.
Оно увеличится в объеме примерно в 2 раза.
7. Опять выкладываем его на присыпанную мукой поверхность и чуть обминаем. Совсем немного, нам надо его слегка «сдуть».
Заворачиваем в салфетку и откладываем в сторону.
Готовим форму для кекса. Моя высокая 20-сантиметровая форма спряталась и мне пришлось брать толстостенную кастрюлю, чуть шире, но с хорошим керамическим покрытием
Подписывайтесь на наш telegram канал -
1 view
343
89
4 months ago 00:52:03 1
«Я воспринимала его не как отца, а как взрослого любовника», — как пережить «домашний ад»? / ВНУТРИ
4 months ago 02:08:05 1
Дмитрий Гудков: о бите в багажнике, папе из КГБ, уголовке и санкциях против русских // А поговорить?
4 months ago 00:11:44 1
РЕЧЬ КОММУНИСТКИ НАПУГАЛА СТРАНУ () ПРАВДА О ПУТИНЕ И ПРАВИТЕЛЬСТВЕ ПОТРЯСЛА ВСЕХ!
4 months ago 00:30:47 1
Механизмы человеческой глупости
4 months ago 00:38:20 1
12-миллионный штраф 78-летней пенсионерке. История пожара в поселке Дальний
4 months ago 00:00:34 6
Артемий Крылов Видеовизитка
4 months ago 01:01:19 1
RX 5700XT + Ryzen 5 5600X [2022] | 25 Games Tested at 1080P, 1440P, 4K
4 months ago 00:09:08 1
Новые Сериалы 2024 Которые Уже Можно Посмотреть. Премьеры и Продолжения Сезонов. Май 2024.
4 months ago 10:20:20 1
1 Базовый курс. Эфирное тело. Меньшикова К.Е. День 1-4. 2021
4 months ago 02:16:09 1
Дидюля - The Best - Лучшее 2021
4 months ago 00:19:59 1
Черный хлеб и булочки без муки и дрожжей Авторский рецепт Ирены Тарвид
4 months ago 00:47:30 1
Как сделать автополив самостоятельно. Подробная инструкция. Все этапы от замера до монтажа
4 months ago 01:13:59 1
Практика + теория “юридические факты“
4 months ago 01:03:00 1
Cynosure Enigmatic Chillout Music Session 2024
4 months ago 00:47:45 1
3. Дача под угрозой! Голодные слизни и «бабулькины лайфхаки»
4 months ago 00:05:14 1
Amy Macdonald - TRNSMT Festival 2021 - 09 - Poison Prince
4 months ago 00:03:47 1
Amy Macdonald - TRNSMT Festival 2021 - 10 - This Is The Life
4 months ago 03:35:32 1
Последний мяу: финальный курс. ЕГЭ 2024: русский язык. День 7. Задания 23, 24, 25. [ЗАПИСЬ БУДЕТ]
4 months ago 00:04:04 1
Love Is Flying Away
4 months ago 00:01:21 1
BepiColombo’s Earth flyby
4 months ago 00:54:04 1
Manizha – Ночь искусств 2021 | ЦВЗ Манеж
4 months ago 00:09:33 1
Спортивные площадки должны быть в каждом дворе, г.о.Серпухов, .