СОЧНАЯ УТИНАЯ ГРУДКА В ВАКУУМЕ / УТИНОЕ ФИЛЕ СУ ВИД С ГРУШЕЙ
Секрет этого рецепта нежнейшей утиной грудки не только в идеально сбалансированном маринаде, но и в специальной технике приготовления — су-вид.
Что такое су-вид?
Утиная грудка в вакууме для приготовления в технике су-вид. Это технология медленного приготовления пищи в вакууме на постоянной низкой температуре. Так готовят мясо, рыбу и даже овощи. Текстура продукта получается нежной и сочной, а специи и маринады проникают глубже и распределяются равномерно. При этом овощи сохраняются хрустящими, жесткие части мяса желируются, рыба остается упругой.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Утиное филе солим, перчим, помещаем в вакуумный пакет, добавляем растительное масло, откачиваем воздух, готовим в течении 63 минут при температуре 58 градусов, корень сельдерея нарезаем ломтиками, варим до готовности с добавлением соли, протираем через сито, добавляем молоко, вишневый сок смешиваем с соусом «демигляс» и выпариваем, утиное филе обжариваем до золотистой корочки, грушу дольками обжариваем с добавлением сахара,
1 view
0
0
2 months ago 00:10:03 1
Лучший Способ Приготовления Куриных Желудочек/Сода Помогла!
2 months ago 00:03:23 1
Как вкусно поджарить Мясо. Утиная грудка на сковороде. Как приготовить сочную утиную грудку.
2 months ago 00:03:34 1
Утиная грудка в духовке | Рецепт нежнейшей утиной грудки
2 months ago 00:11:02 1
Чахохбили из курицы. Вкуснейшее блюдо на одной сковородке! Очень Вкусная Курица в соусе из овощей!!!
2 months ago 00:03:25 1
Самый Вкусный Паштет из Утиной Печени! 30 Минут и Готово!
2 months ago 00:07:14 1
Паштет из утиной печени ~ “Вкусные Праздиники c Сильвией Бронецкой“ на 7 канале
2 months ago 00:02:36 1
Шашлык из утинного филе, безумно вкусный!/Duck fillet shashlik, insanely delicious!/
2 months ago 01:11:59 1
Рецепты вкусных блюд из курицы, индейки, утки и перепелки от Юлии Высоцкой — «Едим Дома»
2 months ago 00:06:18 1
Это лучшей Зимний Напиток. Рецепт Глинтвейна в домашних условиях.
3 months ago 00:09:54 1
Утиные Ножки Конфи на гриле. Невероятно вкусно! Видеорецепт.
3 months ago 00:06:25 1
Узнала этот РЕЦЕПТ в ДОРОГОМ РЕСТОРАНЕ - Сочная УТИНАЯ ГРУДКА, которая ТАЕТ во РТУ!
3 months ago 00:58:18 1
Еда в Китае - страшная, но вкусная: черепахи, пауки и панда на десерт
3 months ago 00:59:57 1
Рецепты простых и вкусных блюд из тыквы от Юлии Высоцкой — «Едим Дома»
4 months ago 00:12:03 1
Вареники. Простое и Вкусное тесто для вареников. Рецепт вареников с картошкой в гостях у Вани!