Шаурма – продукт санитарного риска № 1. Роскачество предупреждает. Интервью
Сфера гостеприимства во многом базируются на расширенной сети общественного питания. И, как оказывается, на пути качественного сервиса стоит банальная шаурма, а за ней и последствия сальмонеллеза, которые выявляют не только санитарные службы, но и следит Роскачество. О правилах правильного ведения бизнеса в этой сфере рассказывает в медиастудии ГТРК «Владивосток» директор центра компетенции в области пищевой безопасности Роскачества Наталья Колганова. В студии – Юрий Нурмухаметов.
Шаурма равно сальмоноллез
Наталья Колганова:
- На самом деле, Роскачество – это организация, которую основала наше правительство, и Роскачество более 8 лет как раз таки занимается вопросами качества и безопасности пищевой продукции.
В нашей лаборатории наши специалисты проводят исследования. Одним из последних и интересных было исследование шаурмы. Мы отобрали 29 видов шаурмы. 19 - в Москве, 10 - в Санкт-Петербурге провели испытания на микробиологические показатели. Из 29 только 2 шаурмы были безопасны по показателям качества и по показателям «санэпид». В 15 – завышенный предел по кишечной палочке, в 2 – листерия обнаружена была и в 1 шаурме, золотистый стафилококк.
Юрий Нурмухаметов:
- О чем это говорит и в целом, почему Роскачество в ноябре 2023 года основало Центр компетенции вопросам пищевой безопасности?
Наталья Колганова:
- Это говорит о том, что бизнес, индустрия гостеприимства растет, развивается у нас каждый день, открываются рестораны, кафе, бистро, сезонные и несезонные, и вопрос в отсутствии санитарных правил, отсутствии системы ХАСП – это система пищевой безопасности, он остро стоит.
То есть на сегодняшний день бизнес зачастую пропускает это все мимо и доходит до того, что у нас сотрудники не моют руки, потому что нечем. Доходит до того, что мы допускаем работу сотрудника без головных уборов.
Об этом и многом другом в интервью в медиастудии ГТРК «Владивосток».
432 views
117
30
3 weeks ago 00:13:43 1
Obukhovo, Leningrad () Metro, Green - interior view, arrival of the train Fragment 4
3 weeks ago 00:23:05 5
Инфляция, ставка ЦБ, курс рубля, индексация пенсий. Атака на Деда Мороза. Экономика за 1001 секунду
4 weeks ago 00:35:36 1
VLOG: Моя борьба закончилась//Муж умер//Мне трудно это принять//
1 month ago 00:31:24 1
Реакция на историю по Minecraft. Сервер 2B2T
2 months ago 00:11:46 1
Сравнение . 2: Сердце Чернобыля и STALCRAFT: X (2024) — Официальный Трейлер
3 months ago 00:00:14 1
Когда действительно хорошо #хорошо #шаурма
3 months ago 00:31:01 1
ПРО ЧТО БЫЛА ЭТА ВАША | GTA: San Andreas |
3 months ago 01:47:07 1
Патрики: энергия денег и успешный успех | Светская жизнь московской элиты