Квашеная капуста, простой рецепт

Давайте приготовим быструю вкусную квашеную капусту по простому рецепту, которому меня научила моя бабушка. Солить капусту будем в 3-литровой банке. Итак, нам понадобится: 1 крупный кочан капусты на 2-2,5 кг 1 средняя морковь 2 ст. ложки соли 1 ст. ложка сахара 1 литр холодной кипяченой воды Приготовление квашеной капусты Шинкуем капусту тонкой соломкой или нарезаем небольшими кусочками по желанию. Морковь натираем на терке и добавляем в капусту. В воду насыпаем соль и сахар, хорошо размешиваем. Хорошо перемешиваем капусту с морковкой и укладываем в банку. По мере укладки слегка трамбуем, но не сильно, чтобы капуста не потеряла хрусткость. Когда банка наполнится, заливаем капусту приготовленным рассолом и закрываем крышкой, но не плотно. Оставляем капусту на 2 дня просаливаться при комнатной температуре, периодически протыкая ее, чтобы выходили газы, образующиеся при брожении. Через 2 дня капусту убираем на хранение в холодильник, она г