Говяжьи хвосты томлёные в красном вине с фасолью и колбасками Чоризо .Рецепт .#пробуем

говяжий хвост 1 шт (на 1-1,5 кг) лук репчатый 1шт морковь 1 шт чеснок 3 зуб чили перец 1 шт чоризо 150 гр вино красное сухое 300 гр томатная паста 30 гр чёрный перец горошком 1 ч/ложка бульон куриный 600 гр фасоль красная консервированная 200гр соль , перец по вкусу растительное масло 50 гр петрушка 5 гр для картофельного пюре с пармезаном Картофель 1 кг сливочное масло 150 гр молоко 150 гр перья зелёного лука 20 гр мускатный орех щепотка чеснок 3 зубчика лавровый лист 3 шт пармезан натёртый 3 ст ложки соль по вкусу