Мясо по-французски с картофелем на сковороде

Мясо по-французски или мясо по-капитански с картофелем можно приготовить на сковороде. Сковорода нужна хорошая, толстая, тяжёлая, широкого диаметра Ингредиенты: - свинина 400гр - картофель 2-3шт. (небольшие) - помидоры 2шт. - сыр твёрдый 70гр (примерно) - майонез 3ст.л. - чеснок 2зубчика - лук репчатый 1шт. (небольшой) - соль, перец по вкусу - масло растительное для жарки Приготовление: - мясо свинины (предпочтительнее корейка или шея)помыть, обсушить, нарезать порционными кусками толщиной 1см - каждый кусок отбить с двух сторон, застелить сверху пищевой плёнкой, чтобы не было брызг - каждый кусок мяса посолить, поперчить и втереть рукой с двух сторон - сложить куски друг на друга столбиком, накрыть плёнкой или пакетом - 1 небольшую луковицу нарезать кольцами или полукольцами - картошку нарезать тонкими кружками - на разогретой сковороде с растительным маслом обжарить лук до золотистого цвета - картошку разложить в 1 ряд, посолить и жарить на среднем огне под крышкой с двух сторон, почти до готовности. У меня ушло 8 минут - помидоры порезать кружочками толщиной 5-7мм - при необходимости добавить растительного масла, мясо обжаривать на сильном огне до румяного цвета - убавить немного огонь, перевернуть мясо и жарить вторую сторону до румяного цвета - убавить огонь до минимального, выкладывать сверху на мясо слои: обжаренный лук, немного майонеза, картошка, немного майонеза, помидор чуть посолить - накрыть крышкой, готовить 20 минут на слабом огне - сыр натереть на крупной тёрке - смешать сыр, 2 зубчика чеснока и 2ст.л. майонеза. Часть майонеза можно заменить сметаной - спустя 20 минут готовности мяса выложить сырную шапку на помидоры - на 5 минут оставить под крышкой, чтобы сыр расплавился, но не поплыл, надо следить Готовность мяса можно проверить, сделав лёгкий надрез, если вытекает бесцветный или прозрачный сок - мясо готово