ГЛАЗУРЬ для Куличей. Швейцарская меренга. Круче нет покрытия! Глазурь не липнет, красиво и вкусно.
Швейцарская меренга это заварной белковый крем, довольно простая в приготовлении и безумно вкусная.
Все за считанные минуты, а результат потрясающий.
Не липнет, не крошится, не осыпается!
Глазурь классная, не стекает, высыхает прекрасно. В меру сладкая.
Рецепт просят все знакомые.
Делайте и не сомневайтесь. Белоснежная глянцевая шапочка на куличе превосходная! Все в восторге!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Белки 100 гр
Сахар 200 гр
Ванильный сахар 10 гр
Соль щепотка
Лимонная кислота 1/3 ч. ложки
Сахарная пудра 50 гр
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Емкость с белками должна быть кристально чистая. Три яичных белка или 100 гр, добавляем сахар, соотношение белков и сахара 1:2, ванильный сахар,
щепотку соли для баланса вкуса, лимонную кислоту 1/3 чайной ложки, чтобы глазурь хорошо взбилась и не крошилась потом на пасхе.
2. Белки завариваем на водяной бане.
Для этого миску с белками устанавливаем в кастрюлю с водой на плите
Нужно полностью растворить сахар. Пока сахар не раствориться мешаем постоянно венчиком, без перерыва, чтобы белки не свернулись от высокой температуры.
Они отлично поддаются температурной обработке на водяной бане. Мощность плиты убавляем.
3. Чтобы понять растворился сахар или нет проверяем пальцами, окунув их в раствор и соединив вместе протираем массу между пальцами.
Если крупинки не чувствуете, значит убираем с водяной бани.
4. Сразу взбиваем миксером, увеличивая скорость до максимальной 3-5 минут до пышного, устойчивого густого состояния и охлаждения белков.
Для более быстрого высыхания глазури по желанию можно добавить 50 грамм сахарной пудры, вначале аккуратно вмешиваем и соединяем все миксером.
5. Наносим безе на кулич очень просто, окунув его в глазурь поворачиваем , чтобы равномерно распределить глазурь.
Можно нанести лопаткой, покрыв пасху полностью по максимуму. Можно делать на куличах разные рисунки.
8. Украшаем куличи присыпкой и даем застыть.
Уже через час поверхность безе покрывается тонкой корочкой, под которой мягкая и очень вкусная серединка, а полностью высыхает часа через три.
Обычно покрываю уже остывшие куличи и оставляю высыхать на ночь на столе.
С пудрой высыхает за 2-3 часа, в зависимости от температуры воздуха. После высыхания глазурь воздушная.
2 views
2519
786
1 month ago 00:09:46 1
ТОРТ ЗА 15 МИН❤ЭТО САМЫЙ БЫСТРЫЙ, ВКУСНЫЙ И БЮДЖЕТНЫЙ ТОРТ, КОТОРЫЙ Я КОГДА-ЛИБО ЕЛ!ТАЮЩАЯ ЧАРОДЕЙКА
1 month ago 00:02:08 1
ТВОРОЖНЫЕ ПАСХАЛЬНЫЕ КУЛИЧИ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ Нереально вкусные, ароматные и очень пышные!
1 month ago 00:07:37 1
🧁Творожный ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ без дрожжей! 🧁 Вкусный Кекс к Пасхе для любителей творожной выпечки!
1 month ago 00:08:13 1
УЖЕ ГОД НЕ ПОКУПАЮ КОНФЕТЫ! Готовлю ИЗ ОВСЯНКИ по этому рецепту!
1 month ago 00:10:32 2
Супер глазурь для КУЛИЧЕЙ из 2х основных ингредиентов! Без яиц, желатина и молока!
1 month ago 00:01:01 1
Как сделать закваску для хлеба без промышленных дрожжей #тартин #хлебназакваске #домашнийхлеб
1 month ago 00:08:11 1
Обалденный БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ “Шоколад - Вишня“
1 month ago 00:08:43 1
🍰 Пирожные СЛОЕНЫЕ КОРЗИНКИ С КРЕМОМ и яблоками Люда Изи Кук выпечка с яблоками, Яблочные пирожные
1 month ago 00:06:08 1
Я в ВОСТОРГЕ! КУЛИЧИ как ПУХ за 5 Минут! БЕЗ ЗАМОРОЧЕК, БЕЗ ДРОЖЖЕЙ и БЕЗ РАССТОЙКИ Простой Рецепт
1 month ago 00:15:32 1
Паски на заварном тесте, влажные и волокнистые / Easter pastries on custard dough
1 month ago 00:07:23 1
Даже кушать жалко! 5 новых идей из дрожжевого теста, которыми можно удивить!
1 month ago 00:04:10 1
Бездрожжевой кулич на сметане! | Пасхальный кулич!
1 month ago 00:03:33 1
СУПЕР вкусный и простой ДЕСЕРТ за 5 минут! БЕЗ желатина, БЕЗ выпечки!
1 month ago 00:05:02 1
ИДЕАЛЬНЫЙ Кулич на Пасху! Мягкие Пышные Пасхальные Куличи. Пасха 2021. Буду готовить только так!
1 month ago 00:12:01 1
Торт “Птичье Молоко“ ✧ Домашний Рецепт из Советского Детства
1 month ago 00:09:12 1
3 рецепта фруктово-сливочного мороженого - малиновое, абрикосовое и мороженое из черной смородины!
1 month ago 00:43:03 1
Как я делаю керамику дома! Обжигаю кружки на балконе! Посмотри на рукоделие без заработка!
1 month ago 00:08:13 1
Я долго держала этот рецепт В СЕКРЕТЕ! Как ПТИЧЬЕ МОЛОКО но ещё вкуснее!
1 month ago 00:08:03 1
ТОРТ “Птичье Молоко“ КАК В ДЕТСТВЕ! Рецепт по ГОСТу...
1 month ago 00:05:43 1
Готовлю каждое утро ИЗ ОВСЯНКИ! Просто нужно ВСЁ СМЕШАТЬ!
1 month ago 00:32:00 1
Идеальный кулич на Пасху! Ручной и планетарный замес.
1 month ago 00:13:10 1
Идеальные ВЛАЖНЫЕ ПУХОВЫЕ Пасхальные куличи. ДОЛГО НЕ ЧЕРСТВЕЮТ, отлично хранятся! Пасха 2024
1 month ago 00:02:05 1
Зеркальная шоколадная глазурь для торта из какао 🍫 на воде! Быстрый способ!
1 month ago 00:06:27 1
БЕЗ ДУХОВКИ ✧ Райский Торт со Сметанным Кремом ✧ Так Просто и Так Вкусно ✧ SUBTITLES