Шейка и Карбонад варено-копченые в Термокамере ЕМКОЛБАСКИ. Этапы, температура, положение заслонок.

Хотите заказать Термокамеру ЕМКОЛБАСКИ звоните по телефону: 7-905-439-61-50 или 8-800-700-11-89 доб.2 или пишите на termo@ __________ ТГ-канал Павел Агапкин - личный взгляд на мясо и колбасу в России ТГ-канал ЕМКОЛБАСКИ Болталка - опыт и советы бывалых __________ @emkolbaski на канале ЕМКОЛБАСКИ в плейлисте ТЕРМОКАМЕРА вы найдете рецепты приготовления в термокамере ЕМКОЛБАСКИ: - курицы и окорочков горячего копчения, - свиной шейки и карбонада варено-копченых, - сырокопченых колбас, - рыбы горячего копчения, - индейки в/к, - брискет и пастрами, - сарделек и сосисок варено-копченых, - мясных деликатесов приготовленных по схеме Рапид (сыровяленые с подваром). ____________ Сырье: Карбонад или шейка свиная Рассола на каждый 1 кг мяса – 150…200 мл. Ингредиенты для приготовления 1 литра рассола: 1 литр воды Рассол для шприцевания, 150 гр. Нитритная соль, 80-100 гр. Понадоби