Рецепт пирожных “Буше”

Нежные, воздушные бисквитики, пряная коньячная пропитка, сливочный крем и шоколадная глазурь! Бисквитные заготовки: Яйцо - 150 г (3 шт. С1) Сахар - 60 г Мука - 70 г Ванилин - 1 г: Кондитерские мешки и насадки: Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с ½ частью сахара до побеления и появления рисунка. Белки взбить с оставшимся сахаром до устойчивых пик. Слегка объединить обе массы, ввести муку с ванилином и аккуратно замесить тесто лопаткой. Долго вымешивать нельзя, так как оно осядет. Переложить массу в кондитерский мешок с насадкой 1А и отсадить бисквитики диаметром 5 см. Выпекать при 180°С 10-15 минут. Охладить. Пропитка: Сахар - 150 г Вода - 150 г Коньяк - 15 г Сахар с водой довести до кипения. Охладить и добавить коньяк. Крем: Сливочное масло 82% - 150 г Сгущенное молоко - 150 г Коньяк - 15 г Масло взбить в пышную массу. Влить сгущенное молоко, коньяк и все взбить до однородности. Шоколадная глазурь: Темный шоколад - 150 г: Молоко - 50 г В растопленный шоколад влить горячее молоко и пробить блендером до состояния эмульсии. Сборка: Пропитать бисквитики. На одну половинку отсадить крем и накрыть второй частью. Убрать в холодильник на 1 час. Обмакнуть в шоколадную глазурь и украсить сеточкой из белого шоколада.