ПИРОГ ИЗ БЛИНОВ С ЯБЛОКАМИ И ТВОРОГОМ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Наши традиции». Попадьин пирог (блинный пирог с яблоками). 8 кусочков. Цены актуальны на сентябрь 2021 года Ингредиенты Тесто: Молоко 250 мл (14 р.) («Лента», 1 л = 57 р.) Яйца 2 шт. (18 р.) («Лента», 10 шт. = 91 р.) Мука пшеничная 150 г (7 р.) («Лента», 2 кг = 98 р.) Сахар 70 г (4 р.) («Лента», 1 кг = 60 р.) Сода ½ ч. ложки (1 р.) («Лента», 500 г = 40 р.) Подсолнечное масло 80 мл (9 р.) («Ашан», 1 л = 110 р.) Соль щепотка Начинка: Яблоки сред. 8 шт. (56 р.) («Лента», 1 кг = 64 р.) Творог зернистый 400 г (159 р.) («Ашан», 450 г = 179 р.) Сгущённое молоко 3 ст. ложки (24 р.) («Ашан», 380 г = 103 р.) Сахар 70 г (4 р.) («Лента», 1 кг = 60 р.) Сливки 20 % 120 мл (56 р.) («Лента», 200 г = 94 р.) Вам понадобится нож для удаления сердцевин из яблок Итого: 8 кусочков блинного пирога = 352 р., 1 кусочек блинного пирога = 44 р. Приготовление Тесто: 1. В молоко разбить 2 яйца, добавить щепотку соли и 3 ст. ложки сахара, перемешать венчиком до однородности. 2. Всыпать в молоко муку, соду и перемешать венчиком. 3. Добавить в тесто 50 мл подсолнечного масла и перемешать венчиком. Совет от шефа: «Тесто для блинов должно быть гуще, чем для классических блинчиков». 4. На сковороду налить подсолнечное масло (20 мл) и обжарить блины с двух сторон (5 штук), после второго блина на сковороду налить ещё 10 мл масла. Начинка: 5. С помощью специального ножа удалить сердцевины (семенные коробочки) из яблок (6 шт.) и нарезать тонкими кружочками. 6. У 2 целых яблок отрезать верхушки с веточками для украшения пирога. 7. Творог смешать со сгущёнкой. Карамельный соус: 8. В разогретый сотейник насыпать сахар. Как только сахар закарамелизируется и потемнеет, влить сливки и одновременно перемешать венчиком. Совет от шефа: «Сливок можно добавить чуть больше или меньше, ориентируясь на консистенцию соуса». Сборка пирога: 9. На листе пергаментной бумаги на противне собрать пирог: положить блин более поджаристой стороной вверх, сверху выложить тонкий равномерный слой творога со сгущёнкой, а на творог выложить яблочные кружочки и полить яблоки небольшим количеством карамельного соуса. 10. Таким образом собрать пирог чередуя слои, на последний блин выложить яблоки, полить карамельным соусом и положить верхушки с веточками. 11. Отправить пирог в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Сервировка 12. Готовый пирог разрезать на порционные кусочки. Приятного аппетита!