Аспарагус (спаржа)

Аспарагус (спаржа) Наиболее распространённая в мире спаржа обыкновенная (она же лекарственная) богата биологически активными веществами. Спаржевые экстракты способны благотворно влиять на нервную систему и улучшать когнитивные функции, расширять сосуды и снижать артериальное давление, улучшать работу печени и почек, стимулировать иммунную и пищеварительную системы. Лучшим продуктом считается спаржа, которая была приготовлена в день сбора урожая. Самым простым и, вероятно, самым популярным способом готовки растения остаётся быстрая варка в течение 3-4 минут. Стебли растения связываются в пучок (до 10 штук) и опускаются вертикально в узкую кастрюлю с таким количеством кипящей воды, чтобы головки оставались на поверхности и «доходили» на пару. Спаржу запекают, тушат, жарят, консервируют, добавляют в супы и гарниры, также из спаржи готовят и десертные блюда. Спаржа хорошо сочетается с сыром, рыбой, морепродуктами, рисом, бобами, овощами, беконом, говядиной, крольчатиной, мясом