Островной +

Один из самых популярных ржаных хлебов на закваске в моём репертуаре :-) Подходит быстро, замешивается просто, обычно всем нравится :-) Родина базового рецепта - островная часть Эстонии, откуда и название. Мною были внесены некоторые поправки, кой-чего убрал, кой-чего добавил. На вкус сильно влияет метод ведения закваски-для экспериментов-поле непаханное :-) Рецептура в формате .xls В ней формовой и подовый