Иван-чай собираю утром после испарения росы.
У телефона микрофон оказался очень чувствительным, вдох записался громко, дубль не делал.
В поле здороваюсь с этим прекрасным живым пространством. Благодарю Бога. Благодарю само пространство, говорю, для чего я здесь. Договорившись, на ходу почти без остановок в состоянии любви и радости собираю листья иван-чая менее чем с 10% от количества стеблей иван-чая. С каждого стебля беру с середины на длине примерно 10-15 см. Растения продолжают расти. Перед уходом вновь благодарю пространство.
Дома несколько часов листья лежат, размягчаются. После этого разминаю листья до выделения сока и скатываю в шарики, затем сразу же эти шарики в цилиндрики. Потом, через несколько дней (после ферментации) их удобно резать.
“Цилиндрики“ из листьев укладываю на полотенца одним слоем, туго сворачиваю в “рулеты“. “Рулеты“ укладываю на кирпичи. И сверху тоже закрываю кирпичами. Сверху вновь “рулеты“ и кирпичи. Можно несколько слоёв вперемежку. Кирпичи сухие. Они вытягивают лишнюю влагу, это исключает заплесневание. Влаги остаётся ровно столько, сколько нужно для ферментации. Интуиция подсказала про кирпичи. Использование кирпичей, думаю, не моё изобретение. Думаю, и другие пользуются при ферментации кирпичами.
Ферментация длится несколько дней. Длительность определяется опытным путём, зависит от температуры и желаемой степенью ферментации.
После ферментации режу керамическим ножом ножом и сушу, разложив тонким слоем (полсантиметра-сантиметр) при t⁰ примерно 70⁰ 4-5 дней днём и ночью, бывает, и неделю.
НЕТ ПРИКОСНОВЕНИЯ ЧАЯ С МЕТАЛЛОМ, ПЛАСТИКОМ, ПОЛИЭТИЛЕНОМ И Т. Д.!
Даже сушу не на металлических противнях, а на досках. Доски ведь не дымят при нужной для сушке t⁰.
Храню, повесив дома на бревенчатые стены, в мешках из натуральной ткани (из конопли, льна, х/б или др.), ни в коем случае не в полиэтилене и не в синтетических контейнерах, не в пластике, не в пластмассе и т. д .
Во время сушки появляются карамельные, ягодные, фруктовые запахи. Хочу даже сконструировать построить печь (я печник) с дополнительной сушильной камерой. И эти волшебные запахи будут дома. Сразу же после ферментации ещё не было этих ароматов. Также и вкус формируется во время сушки.
Подогреваю родниковую воду примерно до 85⁰, завариваю иван-чай в стеклянном термосе 40-50 минут или несколько часов, делаю это интуитивно. Выпив чай, потом вновь можно повторно тот же чай заваривать несколько раз, каждый раз уменьшая количество воды. Чай сильно бодрит, пью и угощаю в первой половине дня. А во второй половине дня пью и угощаю повторно заваренным чаем, тогда чай не мешает спать ночью.
Весь процесс приготовления иван-чая, как и само чаепитие даёт удивительную радость. Это чудо-чай. Его просто нужно делать, пить, угощать.
1 view
14
3
7 months ago 00:04:12 1
В МАГАЗИН ЗА ЧАЕМ БОЛЬШЕ НЕ ХОЖУ. ФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ ЧАЙ ИЗ МОРКОВНОЙ БОТВЫ. Вкусный и полезный!
7 months ago 00:09:07 1
ЧТО Творит Хваленый ИВАН - ЧАЙ, даже 1 кружка.....
7 months ago 00:31:47 1
ИВАН-ЧАЙ. РУССКАЯ ЛЕГЕНДА. Мифы и единственно правильное приготовление настоящего Русского Иван-чая.
7 months ago 00:24:14 1
ИВАН-ЧАЙ КОПОРСКИЙ ЧАЙ. Заготовка, приготовление, ферментация и жарка иван чая.
7 months ago 00:04:24 1
Ошибки ферментации чая. Почему чай получается невкусный
7 months ago 00:11:18 1
Ферментация листьев одуванчика и их полезные свойства - Dandelion leaf fermentation and benefits
7 months ago 00:08:05 1
САМЫЙ ПРОСТОЙ СПОСОБ ФЕРМЕНТИРОВАТЬ ИВАН ЧАЙ
7 months ago 00:11:39 1
Свекольная ботва от рака, склероза, депрессии - Beet tops for cancer, sclerosis, depression
7 months ago 00:03:29 1
Простое средство от болезней костей, суставов, мышц и нервной системы.
8 months ago 00:05:38 1
Приправа из листьев хрена - Horseradish leaf seasoning
8 months ago 00:23:32 1
Иван чай: ферментировать или нет?
8 months ago 00:07:56 1
Заготовка лекарства из морковной ботвы - Harvesting medicine from carrot tops
8 months ago 00:21:39 1
Польза ботвы редиса и 4 вкусных блюда из нее - The benefits of radish tops and 4 delicious recipes
8 months ago 00:01:21 1
#ферментация_иван_чая круглый год, или как ферментировать иван-чай с помощью заморозки.См.описание⬇️
8 months ago 00:12:13 1
Иван-чай - какой полезней: ферментированный или сушеный? Как правильно собирать и сушить кипрей
8 months ago 00:09:36 1
Ферментация и сушка листьев Иван-чая. Исследования П.Бадмаева влияния Иван-чая на долголетие
8 months ago 00:09:31 1
Ферментация листьев березы - Fermentation of birch leaves
8 months ago 00:06:33 1
Секрет заготовки молодильных яблок Ферментация - The secret of harvesting rejuvenating apples
8 months ago 00:13:07 1
Иван-чай и кипрей, в чем разница - Ivan tea and fireweed, what’s the difference
8 months ago 00:23:22 1
Ферментированный Чай ИЗ МАЛИНОВЫХ ЛИСТЬЕВ
8 months ago 00:00:46 1
Чай из ферментированных листьев малины. О полезных травах, иван чае. #ферментация #чай #малина
9 months ago 00:09:59 11
Как собирать и ферментировать иван-чай | кипрей | копорский чай
9 months ago 00:08:01 1
ФЕРМЕНТАЦИЯ ЛИСТЬЕВ МАЛИНЫ и ЕЖИВИКИ. Белорусский МАТЕ. Чай умеренной ферментации - кладезь здоровья
9 months ago 00:09:16 1
ЧАЙ ИЗ ЛИСТЬЕВ. Плюсы и минусы ферментации вишни, иван-чая, смородины, груши, малины, ежевики...