А вы ферментируете остатки от кухонных овощей? Или зачем мне лотки от яиц?

Книги по ферментации овощей в электронном виде в магазине Весной этого года я готовила к выходу садовый журнал. В нём я хотела рассказать о том, как использовать ферментацию на благо растениям в саду и огороде. Но так и не выпустила этот журнал. Вчера сын привез лотки от яиц. Мы их специально собираем. И я решила снять короткое видео. Вот зачем мне нужны эти лотки? Дело в том, что наша семья ест очень много овощей. После приготовления обеда или ужина остаётся достаточно отходов в виде кожуры и разных остатков. Зимой в огород особо не выйдешь. А так, все кожурки и остатки от пищи я собираю в небольшой миске. Затем, раз в несколько дней, отправляю их на ферментацию - практически, до весны. И не только остатки от пищи, но и всё, что найду подходящего. Шелуха от семечек, орешков, скорлупа от яиц, кофейные остатки и много чего другого. У меня уже давно создана своя отработанная технология. Для этого, я собираю яичный лотки, а ещё газеты и обрезки картона. Также, с осени, я убираю немного земли или компоста. Высыпаю в ведро и ставлю в прохладное место, чтобы только не замёрзло. Далее, я прослаиваю в пакетах пищевые остатки и все эти картонные и бумажные предметы. Затем отправляю их на ферментацию. Всю зиму делаю такие заготовки. А весной выставляю всё в теплице, чтобы закончилась ферментация. После этого, уже полуготовый компост высыпаю в грядку червякам. А вы ферментируете остатки продуктов с кухни?