ВЕТЧИНА ДОМАШНЯЯ.ВЕТЧИНА С СЫРОМ,МАСЛИНАМИ И ОЛИВКАМИ.РУБЛЕНАЯ ВЕТЧИНА

РЕЦЕПТ НА 1 КГ: 1 СВИНИНА НЕ ЖИРНАЯ 1 КГ 2 ГРУДИНКА 200 ГРАММ 3 СОЛЬ НИТРИТНАЯ 16 ГРАММ 4 ПАРМЕЗАН 200 ГРАММ 5 ВОДА 100 МЛ 6 ОЛИВКИ 70 ГРАММ 7 МАСЛИНЫ 70 ГРАММ 8 СПЕЦИИ 3-5 ГРАММ Мясо режем на полоски или пропускаем через мясорубку с подрезной решеткой или режем ножом. добавляем специи и воду и хорошо перемешиваем до выделения белковых нитей. Важно чтобы мясо было холодное. набиваем оболочку или контейнер из фольги и готовим в духовке при температуре 80 градусов до 70 внутри батона.